油茶面是云南省特色小吃之一，又名“过桥米线”，其制作方法古已有之，简单易学。下面我将介绍如何做油茶面，让你在家也能尝到正宗的油茶面。
准备材料
1. 米线，根据需要适量准备。
2. 配料，可以根据自己的喜好和口味选择，比如鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉、青菜、鸡蛋等等。这里推荐一个组合：鸡肉、鸭肉、黑木耳、豆腐脑等。
3. 油茶粉，可以在当地购买或者网上购买。
4. 葱花、姜丝、辣椒粉、盐、鸡精、花椒等调料。
预处理材料
1. 根据需要将鸡肉、鸭肉切成小块，用盐、鸡精腌制一下。
2. 黑木耳泡发后切成小丁。
3. 豆腐脑切成丁状。
4. 葱花、姜丝备用。
制作油茶面
1. 锅中加水烧开，放入适量盐，然后放入米线，煮10分钟左右，捞出过凉水备用。
2. 取一个大锅，加适量水烧开，放入葱姜和料酒，加入鸡肉、鸭肉煮熟，另起锅烧开水，焯一下青菜。
3. 焯过菜后放入锅中，再放入黑木耳、豆腐脑等配料。
4. 把油茶粉加入锅中，不停搅拌，待油茶面熟透后，根据口味加盐、鸡精、花椒等调料。
5. 把之前煮好的米线倒入锅中，搅拌均匀即可。
小贴士
1. 米线煮的时间不宜过长，以免过于烂糊。
2. 油茶面中的油茶粉要不停搅拌，不然容易结块。
3. 油茶面可以根据自己的口味增加或减少配料。
以上就是如何做油茶面的详细步骤。做好之后，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或醋，更能提升口感。