全聚德不是国企，全聚德属于股份有限公司。
1993年5月，中国北京全聚德集团成立。1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。
2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味。
扩展资料：
全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚。
吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童。
参考资料来源：百度百科-中国全聚德（集团）股份有限公司
参考资料来源：百度百科-全聚德
北京全聚德的招牌为什么德字少了一横？有什么来历吗？全聚德的创始人杨全仁开了全聚德烤鸭小铺后，请当时的一位叫钱子龙的秀才题写匾额。这一匾额几经风雨，跨了几个朝代，一挂就是130多年。可是不知您是否注意到：全聚德牌匾上的“德”字少了一横。这是为什么？请大家猜猜。
有人猜：当时杨老板把钱子龙请来，两人对饮开怀，杨全仁得知钱子龙书法写得非常好，于是马上拿出纸墨笔砚，请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横。
还有人说：当时，杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。听到这儿，也许您会反问：那加上一横，不是更表示一心一意呢？
这些当然都是猜测和传说。真正的原因是什么呢？原来早在一千多年前，“德”就像多音字一样，它是多写字，有两种写法，可以有一横，也可以没有横。这一点，我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如，现立于北京国子监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的“德”字就没有一横；又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的“德”字，有的带一横，有的不带一横。这说明，在过去“德”字的两种写法都是正确的。
为了保持全聚德牌匾的历史原貌，所以牌匾上的“德”字一直少一横。
全聚德和北京全聚德哪个是正宗的全聚德和北京全聚德是同一家店铺，都是正宗的。根据查询相关公开信息显示：全聚德是北京的老字号，创建于1864年，全聚德与北京全聚德是同一家店，只是不同人群的叫法不同，全聚德与北京全聚德都是正宗店铺。
北京哪里的全聚德好吃？全聚德前门店是“全聚德”品牌的起源店，始建于1864年，至今已有142年历史。地址：北京市前门大街32号。
1、亚运村全聚德烤鸭店 北京市朝阳区慧忠北里309号天创世缘A座。
2、北京玉泉路全聚德烤鸭店 北京市海淀区玉泉路44号 100083。
3、前门店 宣武区前门西大街14号楼。
4、北京明宫全聚德烤鸭店 北京市朝阳区西坝河西里16号 100028。
5、北京劲松全聚德烤鸭店 北京市朝阳区劲松8区826楼。
6、全聚德国门烤鸭店 朝阳区东三环北路甲2号京信大厦首层。
三大美味
全聚德
传统老字号以工艺制胜
全聚德在刚刚上市的9个交易日中，疯狂地拉出8个涨停板，让人为之疯狂。全聚德集团总经理邢颖曾透露，上市融到的4亿元资金将全部用于升级全聚德供销链环节。同时，他们研制的电子烤鸭炉将逐渐普及到店面。于是，电子烤鸭炉激起了众多非议。
有专家指出，全聚德烤鸭的手工技艺经过百年传承，是全聚德传统文化的一部分，应该保留下来，如果烤鸭全部都以工业化流水线进行生产，显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。
“自动化、标准化是好东西，但并不是每个行业的‘圣经’。全聚德之所以能够卖出198元一套的高价，也在于这些烤鸭都是手工烹饪的艺术品，而非机器批量生产的工业品。这和现在手工艺品热销一样。”消费者如是说。
北京全聚德在北京开了多少年北京全聚德在北京开了158年！
北京全聚德烤鸭店自同治三年（1864）开张，距今已158年，举世闻名，是北京的名片之一。只要到过北京的人，不管是中国人，还是外国人，一般都要到全聚德品尝烤鸭的美味