中山,是一个历史悠久的城市。而中山的美食也是存在已久,伴随着一代又一代的中山人。中山美食有哪些呢?我们一起来看看吧。
第一个,东升脆肉皖。爱吃鱼人士的福音。从鱼头到鱼身,从鱼腩到鱼骨,从鱼肉到鱼尾,每一处都是一道道好吃可口的菜肴。可以说是一条“鱼”服务,一条草鱼每个部位都有着自己专属的烹饪制作方法。鱼肉的口感非常脆口结实,真的是一种好吃又有营养的菜肴。
说完了脆肉皖,来说说乳鸽吧。中山的乳鸽,让人远近闻名的还是石岐乳鸽。这是中山籍华侨同胞从国外引进的鸽种,经过和中山石岐这边的鸽种杂交后孵育出来的一乳鸽。
石歧乳鸽,体形大肉细嫩、胸肉的厚实,并且肉质爽口嫩滑。石歧乳鸽作为中山名菜的代表作之一,除了色香味俱全之外,还可以作为药用进行食疗。因为乳鸽的肉性温和、可以补肾润肺,有治疗肺肾伤损、患有虚亏的功效,在本地人眼里,是一种药膳,所以石岐乳鸽在历史长河中久盛不衰。
再来说说,小榄菊花宴。总所周知,小榄是菊花城,每年都会有菊花会,这段时间也会有很多各种各样的菊花菜肴。菊花肉、菊花酒、菊花鱼球、菊花羹等等之类的。只有想不到,没有吃不到。外地游客来了也是才知道原来菊花是可以作为食材来食用的。
菊花花瓣可以制作甜品;菊花的叶子香而不涩,适合和肉类一起烹饪;菊花的梗茎可以用来煲汤熬汁。因此,一朵可食用菊花全身上下全身是宝。
中山市的美食各有各的精彩,也各有各的历史,但不变的是它们在历史长河中依然保持着本身的味道,养育了一代又一代的中山人。
中山市美食1.石齐雏鸽
乳鸽是广东省中山市非常有名的特色菜。可以盐烤,红烧,卤水腌制,白切等。每一种方法都很好吃。尤其是红烧乳鸽,乳鸽的肉鲜嫩可口,紧实有弹性,皮脆,骨脆。
盐烤乳鸽咸味十足,有嚼劲,吃起来不会觉得腻。
2.三湘米粉
三乡濑户面是广东中山三乡镇的传统名吃。据说是清朝嘉庆年间创作的。它圆润、绵长、光滑、坚韧,有一种天然的甜味。可做成汤、炒、焖、干、炒挂面。
3.沙溪卤肉
沙溪红烧肉被誉为“沙溪三宝”之一。这道菜基本上可以在当地的大排档或者高档餐厅看到。吃起来鲜嫩滑嫩,入口即化,肥而不腻。因此,这道菜也被当地人称为“菜中之王”。
4.黄埔腊肉风味
黄埔腊肉是广东省中山市的特色美食,多次上央视。它采用最传统的制作工艺,用料精细,制作巧妙。腊肉看起来色泽鲜红,肥肉晶莹剔透。闻起来又香又醇,所以吃起来又甜又嫩,瘦肉又脆又咸又甜。
5.中山酥肉菜
中山脆皮鲳鱼是广东非常有名的鲳鱼。其肉质坚脆,软滑,有韧性,耐煮。吃起来又香又脆。中山人喜欢把它煮熟蘸酱油吃,所以吃起来脆嫩可口。
6.小榄菊花肉
小榄菊花肉是广东中山的传统名菜。它主要是用猪背上的肥肉,切成透明的薄片,用糖腌制,外面拌上一层半鲜半干的糖渍菊花花瓣。这道菜虽然看起来很油腻,但是吃起来真的是清爽不油腻。反而有种又香又好吃的感觉。
7.红烧五花肉和粉丝
红烧五花肉粉丝是广东中山沙溪镇的传统美食,也是外地游客最常点的一道菜。这里做的水煮五花肉粉条,配料一定要加一碗秘制姜粉。这样蘸着吃,既能得到五花肉和粉条固有的酥脆口感,又有米饭的香味。
中山有什么美食可以推荐吗推荐以下这9种特色的中山美食小吃
黄圃腊味是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。因产于广东省中山市黄圃镇而得名。选料精、制作巧、色香味美而驰名中外。2004年,中国食品工业协会认定黄圃镇为"中国腊味食品名镇"。黄圃腊味选料精、制作巧、色香味俱全,为广式腊味之名产。2006年9月,国家质检总局批准对黄圃腊味实施地理标志产品保护。
石岐乳鸽是广东省中山市著名的特色小吃,石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种,经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,用乳鸽制作的茶肴,有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。
小榄菊花肉是广东中山一带的传统名菜,属于粤菜系。看来虽肥,但吃起来爽脆不腻、清香可口,特别是菊瓣液香凝喉,芬芳扑鼻,是中山的传统送礼佳品。 当地的大多数老人都会使用其来舒缓胃痛,认为其有一定的养胃效果。榄地区盛产菊花。充分利用菊花作食品便应运而生,其中最负盛名是菊花肉。菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制, 外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。
芦兜粽是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。产自广东中山。中山的粽另有自己的特色,因为中山人比较喜欢改良、研究,特别擅长制作适合自己口味的食物。古时,村民觉得郊野多芦兜,认为这种百合科野生植物别无用途,不妨用以试作裹粽。果然,芦兜叶味融入于粽,别有风味。故此,日久成为家乡特色的芦兜粽。历数百年而至今天,宾馆酒楼的茶市,每到农历四五月,仍有保留着切件芦兜棕供应给茶客,甚至在酒楼门前装饰宣传,色纸飘飘,大量销售芦兜粽。
三乡濑粉是广东中山三乡镇的传统名吃。粉条按特殊工艺制成,粉质韧滑爽口,类似桂林米粉。配以上汤肉料,可煮成美味可口的汤粉。由加工厂批量生产的中山三乡濑粉,是广东省出口五大皇牌米粉之一。
咀香园杏仁饼是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。咀香园杏仁饼创始于一九一八年,产于广东中山市。因其外形似杏仁,故称杏仁饼。已有近百年历史,原属家庭自作自食;以后创制成为产品,外形改为圆形小饼。先选取一级绿豆,经传统工艺精选制成绿豆粉;配以杏仁磨成粉,在饼中夹肉精制而成。饼身松脆,饼心香甜,入口松化,风味独特。中山杏仁饼,以咀香园生产为正宗,规模最大,质量最佳,又称咀香园饼。
钵仔禾虫是广东省中山地区一道传统名菜,禾虫的民间烹调方法甚多,或煎、炖、煲鲜禾虫,或哂禾虫干,腌制禾虫酱,后者甚至是农家常年的备用菜。
中山粉果是广东中山族地方传统名点之一,历史悠久,其中以金吒为代表。此外还有角仔、叶仔、红枣饼等。粉果以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮,以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、蚝油等调味品为馅料,经精心包制而成。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜美。粉果的包制,要求满而不实,形似榄核,摇有响声,而馅料就要细。由于制作精细,风味独特,故深受食家的喜。
蕉蕾粥是广东中山市的传统小吃。.将蕉蕾去掉外层的壳,只用中间部分。将蕉蕾切丝,用盐水泡一会儿,然后用力挤干净水分,以去掉它的涩味。下米煮粥,烧开后加入蕉蕾丝及红枣丝,元贝,发菜一起烧开,文火煮到粥软烂适中,加点盐、鸡精调味就好了。
中山区美食中山区美食有咸鱼饼子、炒海肠子、红烤全虾、海鲜焖子、拌海凉粉、五彩雪花扇贝等。
1、咸鱼饼子:咸鱼饼子是北方地区沿海地区的传统式特色小吃,归属于鲁菜系胶东帮中的大连菜,辽宁特色菜其一。新鲜的海鱼用盐腌过,在阳光下晾干,随后放到炒锅里,搁少量油,煎外焦里嫩。
2、炒海肠子:炒海肠子是道鲁菜特色菜中的,经常出现特点的菜品,也是大连、烟台市等沿海地区特色菜。海肠子形近蚯蚓,宛如鸡肠子一样,它属于软体动物,尽管形状不大好,但肉质地很好。
3、红烤全虾:选用大连附近海域出产的大对虾,只去除虾肠,不除掉虾头。添加食用油,把姜蒜炒出香味,放大对虾,米酒,白砂糖,食盐。改小火渐渐地烤,把料汁收湿起锅之后头尾连接在一起,红火光亮,颜色可喜,虾仁肥嫩,细嫩甘甜,醇而不腻。
4、海鲜焖子:属于大连市特色美食,鲁菜系列,食物以海叁、鲜虾、和焖子为主题风格,大连市焖子由红着粉做成凉皮,把焖子放进炒菜锅里边煎,切成小碎渣,添加海叁,鲜虾等海货,蒜末、白芝麻、生抽等调味品即可。
5、拌海凉粉:采用的是大连特产为原材料,是一类生长发育在深海海边上的一类各类植物叫牛毛菜,将它晾干后面再上锅熬7—8钟头,再过虑、放凉后切成条形便出海凉粉。海凉粉是青岛地域、辽宁省大连市地域传统式美食特色其一,也是本地特产。
6、五彩雪花扇贝:色泽很嫩,美味可口,清淡可口,是用新鲜的海蛎子,把扇贝肉详细的剔出来,粉丝、青豌豆、抄手之后放到贝壳内。但先加锅中划为雪花,之后加入扇贝肉。将炒好的扇贝肉放进笋片上,装饰一下子,淋入调味酱。