1、 肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、 \x0d\x0a2、 鱿鱼、、虾、鲜贝。 \x0d\x0a4、 蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黄瓜。西红柿，红薯。洋葱 \x0d\x0a5、 水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等 \x0d\x0a6、 零食类：法式面包、饼干，豆腐干 \x0d\x0a7、 辅具类：纸巾，一次性桌布，锡纸。小刷子，一次性水杯，报纸，一次性手套 \x0d\x0a8、 佐料类：柠檬。油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜，烧烤汁。柠檬 \x0d\x0a9、 必备用品：水 \x0d\x0a\x0d\x0a钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。\x0d\x0a一、食物 \x0d\x0a 肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。自己制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鸡翅要提前一天腌制，放少许老抽或红酱油，再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料，加一些鸡精（味精加热后有致癌物质），烤的时候撒些细盐。腌制好的食物需放入冰箱，走之前再装好才能保持新鲜。香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转，吃时配西餐芥末，味道更正宗。\x0d\x0a\x0d\x0a活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。\x0d\x0a\x0d\x0a蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择，不过事先都必须加工好。土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。\x0d\x0a\x0d\x0a面食和豆制品都是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。 \x0d\x0a\x0d\x0a二、调料 \x0d\x0a 基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 \x0d\x0a\x0d\x0a 适宜烧烤的食物\x0d\x0a\x0d\x0a比较常见的几类\x0d\x0a\x0d\x0a肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。 \x0d\x0a鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。 \x0d\x0a蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。 \x0d\x0a水果：香焦、甘蔗、菠萝。 \x0d\x0a其它：面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、腐竹、蚕蛹。 \x0d\x0a\x0d\x0a烧烤技巧\x0d\x0a\x0d\x0a1.“直接烧烤”和“间接烧烤” \x0d\x0a烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。 \x0d\x0aA、直接烧烤 \x0d\x0a①把球碳放在烧烤炉碳架的****。 \x0d\x0a②把蔬菜肉类放在烤网****直接烧烤。 \x0d\x0aB、间接烧烤 \x0d\x0a①球碳点燃后置于碳架的两端。 \x0d\x0a②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。 \x0d\x0a③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。 \x0d\x0a\x0d\x0a2.常见食品的烧烤时间与火候掌握\x0d\x0a\x0d\x0a烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。 \x0d\x0a一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。 \x0d\x0a\x0d\x0a3．烧烤步骤\x0d\x0a\x0d\x0a①在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。 \x0d\x0a②木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。 \x0d\x0a③将需要烧烤的食物均匀摆在烤网****，力争各处食物受热均匀。 \x0d\x0a④烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。 \x0d\x0a⑤烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。\x0d\x0a\x0d\x0a穿串\x0d\x0a\x0d\x0a先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。 \x0d\x0a\x0d\x0a四、烤制\x0d\x0a\x0d\x0a1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。 \x0d\x0a2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。 \x0d\x0a3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。 \x0d\x0a注意： \x0d\x0a1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。 \x0d\x0a2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。 \x0d\x0a烤炉制作 \x0d\x0a①参照你本地和新疆烧烤炉定形。 \x0d\x0a②在此基础上做成炉长1.5米、宽14—15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。 \x0d\x0a③烤炉下面最好做成一个柜子放食品，靠胸做一工作台放调料，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。 \x0d\x0a附：飘香酱的调制 \x0d\x0a1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。 \x0d\x0a2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 \x0d\x0a3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 \x0d\x0a4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
自助烤肉有哪些菜品自助烤肉有的菜品介绍如下：
1、素菜：玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋等。
2、荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。
3、肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。
4、鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
5、蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。
6、水果：香蕉、甘蔗、菠萝、苹果、葡萄、橙子、柚子、蓝莓、哈密瓜、木瓜、猕猴桃、西瓜、草莓、梨子、冬枣。
7、其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干。
自助烧烤有荤菜，素菜，肉类，鱼虾，水果和一些其他开胃小吃，不同的店面所拥有的都不同。
以上内容参考：业百科-自助烧烤有什么
自助烧烤是什么意思?问题一：自助烧烤是什么意思 自助烧烤即商家为你提供好烧烤器具，一般菜品由自已带（甚至有部分商家为你提供烧烤所需菜品），然后由自己烧烤。一般适用于朋友及同学聚会。
个人也到尚品宫纸上烧烤自助烧烤吃过几次，味道听不错的，食材也挺丰富，推荐下。
问题二：烧烤是什么意思 烧烤分野外露营烧烤，露天大排档烧烤，自助烧烤，新式无烟烧烤等，不一样的烤法，不一样的味道，各有各的特色，烧烤是什么意思？就是把想吃的食物用木炭或电烤炉烤熟，撒上调料（盐味精鸡精辣椒面功然面）吃就叫烧烤，配合酒水（外国人喜欢吃烧烤喝干白，中国人喜欢吃烧烤喝啤酒）
问题三：自助烧烤带什么？ 自助烧烤，10多个人的话；
要带的东西分成三类：
（1）烧烤食料
（主要看你们想烤什么咧，鸡翅鸡腿，丸子茄子、玉米牛肉，韭菜菜花等等都是一般人比较喜欢吃的，也可以根据大家的喜好买其他的食材）
（2）烧烤配料
（油：小瓶可以带两瓶，不用很多；酱油：一瓶都够了，蚝油：可以带两瓶；烧烤料：市场配有的烧烤料一包，可以买两包；辣椒：这个根据大家喜辣的程度吧；蜂蜜：一小瓶蜂蜜，兑水即可；可乐：这个口味很多人喜欢・还有一些其他的配料根据特殊口味调配）
（3）烧烤必备工具
（如果你们去的地方没有烧烤炉出租，那么就自己带炉子去，你们人多，小炉可能需要用到两到三个才不显得拥挤，或者使用大炉+小炉的搭配方式；烧烤炭、烧烤网、烧烤叉、刷子三四把、竹签，割肉的小刀、聚卷纸、一次性杯子碟子手套，生火用的火机火柴等等）
钱的问题：AA制。
大家商量好要买的东西后列出觉得“够吃了”的购物清单，买好材料后统计账叮然后平分钱。一般购买量要根据男性、女性的食量和想食度来决定，玉米可以不用买很多・因为真正吃的时候吃不了多少。
好了・小小的提议・希望能予你一些帮助・
问题四：自助烤肉和正常的烤肉有什么区别吗，， 自助烤肉是东西随便拿
问题五：做自助烧烤需要什么 工具：烧烤炉，碳，烧烤网，烧烤夹，刷子，火钳，盘子，碗，杯子，纸巾，牙签，桌椅，灯具等
调料清单：芝麻，辣椒粉，籽然粉，生抽，蚝油，盐，生姜，蒜头，葱花等
肉食类：鸡翅，鸡腿，牛肉串，羊肉串，骨肉相连，热狗，五花肉，秋刀鱼，带子等
素食类：茄子，青椒，豆干，玉米，韭菜等
主食：粥，馒头等
酒水：啤酒，可乐，果汁等
水果：西瓜，芒果 ，龙眼，杨桃等
问题六：自助烤肉上面的数量是指什么意思? 没注意过 都是直接团购的 然后随便吃 有时自己在家做酷克壹佰烤肉 也可以
问题七：自助烧烤需要什么 烧烤器材 烧烤架，碳，材，刷子，刀，叉，夹子，纤纤，盘子，清洁器材等等 烧烤材料 这个就不用多说了，什么赚钱卖什么，没什么是不能烤的 烧烤佐料 酱油，辣椒，花椒，盐巴，味精等等等 ps:可以考虑外带买饮料，烟酒类
问题八：自助烧烤准备什么？ 烤架，无烟煤，烤板，烤夹，调味料啦
问题九：自助餐中的自助烧烤是什么意思呀，是不是自己烤呀？？？如果是那烤不熟怎么办呀？？我又不会烤？？ 有两种：一种是自助餐比较高级的里面有烧烤，一般是自助点东西，有人烤好的；一种是给你个烤炉，你点好菜自己烤，一般福现涂油再撒点盐加热后放肉上去烤记得翻面就好，最好是牛肉生一点一没事，其他肉要全熟。贝壳烤到自己开了就可以吃，鱼是烤到可以夹烂，肉质白。
问题十：自助烧烤怎么做 方法/步骤
1
现将肉片沾取一点油然后放在烤纸上面，成形后翻转烤另一面，类推一分钟后再翻转，撒一点孜然粉在上面，30秒左右再撒一点辣椒粉，大概一分钟左右撒点食用盐即可。
2
如果不喜欢吃太油腻的烤肉，有两种方法，一种是夹在生菜一起吃，还有一种是翻转多烤一会，肉会变的灰色状态就好。吃起来绝对不油腻！
什么叫自助烧烤？自助烧烤即商家为你提供好烧烤器具，一般菜品由自已带（甚至有部分商家为你提供烧烤所需菜品），然后由自己烧烤。
一是客人就餐先购票，到餐厅随意自取食品和饮料自己动手烧烤；二是先进餐厅自取随意食品和饮料，后到门口结算付款。不得餐后带食品或饮料出餐厅。其特点是供应迅速；客人自由选择菜点及数量；就餐客人多，销量大；服务员较少，客人以自我服务为主。铺台管理的重点是菜点台。菜点台一般设在中间醒目处或靠边的某一个部位，以客人取用方便为宜。