老北京打卤面制作讲究，卤色红润，营养丰富，鲜香诱人。 百度了一下，打卤面竟然有太多种做法，各有不同，各具特色。不知道哪个才是正宗。不管怎样，好吃才是硬道理！这个打卤面做法不知道是否正宗，但我知道每次做打卤面时，同等量的面条这样做吃的最多，每次都是三光：面光，卤光，菜光光！
By 松鼠鱼77 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面条 500克
- 鸡蛋 3个
- 鸡肉 180克
- 泡发好的木耳 100克
- 泡发的黄花 100克
- 鲜蘑 150克
- 干黄酱 30克
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 水淀粉 适量
- 葱 1小段
- 蒜 4瓣
做法步骤
1、准备好所有食材。
2、鸡肉切成丁，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。
3、鸡肉切成丁，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。
4、干黄酱用水调开，过滤渣子，只留酱汁。鸡蛋打散成蛋液。
5、准备面条。
6、炒锅烧热放油，下入葱蒜煸香。
7、接着放入鸡肉丁煸炒。
8、放入鲜蘑翻炒均匀。
9、下入木耳黄花翻炒。
10、加入适量清水，盖盖烧开。
11、锅坐水烧开，煮熟面条。捞出放入凉开水盆内。
12、加入水淀粉适量。
13、倒入蛋液，关火，让热气焖熟。
14、五分钟之后，用手勺推匀。
15、加入青红椒碎，淋香油出锅，浇在面条上就可以开吃了。
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小贴士
鸡肉可以换成猪肉哦！我家不吃猪肉，所以用了鸡肉。
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