立秋后天气慢慢转凉，贴秋膘的时候到了。
买几块钱的馄饨皮，自己再剁点儿猪肉馅儿，包几个皮薄大馅儿的馄饨那么一煮，撒一小把虾皮和紫色，用馄饨汤那么一浇，捞几个大馄饨放进去，点一点儿香油，再撒点儿葱花，嘿，那个香！
吃鲜肉馄饨，必须配上点儿马蹄才好吃，马蹄的鲜甜正好解油腻，若没有马蹄，换成莲藕也可以。
馄饨好吃，关键在调馅儿，包馄饨太简单，今天咱不说怎么包，只说馅儿怎么调。
您看菜谱。
[马蹄鲜肉馄饨]
材料：
猪肉、马蹄（或藕）、葱姜、鸡蛋、生抽、香油、紫菜、虾皮、葱花、盐
步骤一：肥瘦猪肉剁碎，别用机器，自己动手剁；葱姜切末，马蹄洗净去皮后剁碎；先把猪肉馅儿用一点点盐、生抽、葱姜末、鸡蛋调匀，腌制十分钟入味儿，加入马蹄碎，调入少许香油，拌匀，馄饨馅儿就调好了。
步骤二：把馄饨包好下锅煮熟，大碗里放一点洗净的虾皮、紫菜，馄饨煮好以后，捞几个馄饨，舀两勺原汤，再撒点葱花，点一点点香油，麻利地开吃吧！
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