俗话说“一年有三伏,最热在中伏”,中伏时期是一年中最热的时候。今年中伏更甚,太阳十分毒辣,出门就像进了蒸房。
因为天气热,很多人都喜欢吃凉的降温,老年人也不例外。比起冰棍、冷饮,老年人更喜欢吃寒性的豆腐、苦瓜。如果不加节制,很多“病根”都是在三伏天落下的。
中老年人,在夏天要多注意身体。尤其是饮食方面,一定要学会忌嘴,吃不对身体会受伤。
建议中老年人:三伏天,少吃豆腐和苦瓜,多吃这5样食材,清爽过夏,为入秋打好基础。
一、西红柿
番茄被称为“天然防晒霜”,含有充足的水分、维生素,营养丰富。在夏季多吃番茄可以起到清热消暑、保养身体的功效。
推荐做法:【西红柿肉片汤】
1.准备瘦肉一块,切成均匀的薄片放入盆中备用。准备番茄三个,热水中烫2分钟,然后把外皮揭干净,切成番茄丁备用。
准备大蒜一把,压扁后再切成蒜末。准备大葱一段,切成葱花。准备生姜一小块,切成姜末,全部放在同一个碗中。准备香菜几根,清洗干净,切成段。
2.下面把肉片腌制一下。盆中加入蚝油5克、料酒5克、胡椒粉1克,食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,老抽2克提色抓拌均匀。
打入一个蛋清,抓拌均匀,最后淋入一点植物油,继续拌匀腌制10分钟。
3.锅内烧油,油烧热以后。倒入葱、姜、蒜末翻炒出香味,倒入番茄丁翻炒2分钟。从锅边淋入适量清水,再加入一点老抽,把汤汁调得更加红润一些。
转大火把汤汁烧开,加入食盐3克、鸡粉2克、白糖少许、陈醋5克、料酒5克、胡椒粉2克搅拌化开调料,再转小火煮3分钟充分炖出番茄中的营养。
4.水开后下入肉片,煮至肉片定型,用勺子轻轻地推动让其均匀受热,保持小火滑煮1分钟,让肉片吸收汤汁入味。
肉片煮熟以后,加入少许水淀粉把汤汁收浓,汤汁再次沸腾以后起锅倒入盘中,撒上少许香菜和白芝麻就能上桌食用了。
二、黄瓜
黄瓜是一种“国民菜”,和夏天是绝配。满满的都是水分,应季节还便宜。清热解毒、美味可口。
推荐做法:【凉拌黄瓜】
1.准备两根黄瓜,洗干净以后切成黄瓜条放入盆中,多入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟,给黄瓜杀杀水。
大蒜切成蒜片,小葱切成段,生姜切成姜片,再准备半个红椒、切成丝用来配色。
2.锅内烧油,油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。然后把小料倒出来晾凉,往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。
3.10分钟以后,黄瓜已经腌出了很多汁水,我们再使劲挤压一下黄瓜,充分挤出里面的水分。
然后把黄瓜放到准备好的料碗中,再放入红椒丝,颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、鸡肉
俗话说“入暑三伏,一伏一对童子鸡”。
鸡肉属于白肉,高蛋白低脂肪。夏天吃鸡肉更容易补充营养,防止暑热造成的营养不良,增强抵抗力。能够帮助中老年人提高免疫力,同时营养好消化
推荐做法:【焖扒鸡】
1.准备一只三黄鸡,已经提前宰杀干净了,现在把它改一下刀,剪掉鸡脖子上的淋巴和气管,再把鸡肉剁成均匀小块,去除鸡屁股和鸡脚趾。
2.把鸡块腌制一下。把剁好的鸡块放入盆中,加入适量的面粉,放入一勺食盐,用手多抓揉一会儿,利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水。
然后再把鸡块清洗干净,放在旁边沥一下水分备用。
3.准备大葱一段,切成马蹄片。准备生姜一块,切成姜丝,全部放入大一点的盆中。
把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐,一勺胡椒粉,一勺鸡粉,再倒一点十三香,加入蚝油10克增鲜,老抽3克上色,抓拌均匀。
准备一把干香菇,去除硬根,从中间切开和鸡块放在一起。
在抓入一把淀粉,淋入一点植物油,这样鸡块会更加的油润鲜亮,拌匀以后腌制半个小时,这样鸡块更加入味。
3.下面开始蒸制。半个小时以后,把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。然后放入烧开的蒸锅里面,上大气以后中火蒸20分钟。
20分钟以后,把鸡块取出,撒上香菜段美味即成。一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
四、银耳
老话说“外行吃燕窝,内行吃银耳”。
银耳不仅是女性养颜的佳品,也是滋润身体的好食材。银耳中含有大量的银耳多糖,在补充营养的同时还能清燥,还可以帮助缓解身体诸多不适。
推荐做法:【冰糖红枣银耳羹】
1.准备银耳一朵放入盆中用清水浸泡,泡发后切掉根部,切成大小均匀的小块备用。红枣8粒,反复揉搓洗净后捞出备用,枸杞一小把,加入适量清水浸泡,冰糖20克放入盆中备用。
2.取出砂锅,把银耳和红枣倒入砂锅内加入适量开水,用开水能使煮出的银耳更软嫩,盖上锅盖,开小火慢炖1个小时。
3.1个小时以后银耳已经炖得非常软烂,这时倒入冰糖和泡软的枸杞盖上锅盖继续炖10分钟,枸杞下锅不能久炖,容易炖烂。
10分钟后冰糖已全部融化,银耳在砂锅内晶莹剔透,把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了。
五、玉米
玉米作为一种粗粮,中老年人可以多吃,平常粗粮、细粮搭配着吃。营养丰富,还能平稳血糖,好处多多。
推荐做法:【玉米面软饼】
1.准备玉米面300克,用刚烧开的热水烫面。烫过的玉米面更加柔软香甜,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉。
准备酵母4克,用温水化开。温水最能促进酵母发酵,在玉米面中加入面粉100克。倒入化开的酵母,继续用温水和面。把面粉搅拌成像酸奶稀稠的面糊
用盘子盖住,放在温暖处密封发酵1个小时。
2.准备小葱几根,把茎切掉不要,把叶切碎。红椒一片,切成丁备用,1个小时以后。面糊已经膨胀至两倍大,内部都是蜂窝眼,用勺子轻轻的搅拌,排出里面的空气。
3.电饼铛预热,刷上一层植物油。油温5成热时,倒入适量的面糊。轻轻转动锅,把面糊铺均匀,铺成圆形的玉米饼,撒上蒜苗、红椒粒。
盖上锅盖,焖制2分钟,使饼内部熟透。
2分钟以后,玉米饼已经定型。边缘变色,轻微打卷后即可翻面。翻过来再烙30秒左右,把表面烙至微焦,就能出锅了。
三伏天,天气热消耗大。年纪大了一定别心疼钱,这5样食材该吃就吃,清补不上火。少吃两样,豆腐和苦瓜。
豆腐是优质蛋白质中的“高手”,但是吃太多,会引起消化不良。苦瓜太寒,立秋在即,不太适合吃了,容易引起肠胃不适。所以,年纪越大越懂得忌嘴,合理饮食,身体更健康。
(第一美食编辑:开心)