动物血中含有各种各样的人体需要的营养物质，并且十分好吸收，因此，是一种很理想的滋补的食品。
动物血液因为富含蛋白质，以及各种人体所需要的多种微量元素和大量元素，如铜、锌、钙、铁，而被称为“液体肉”。同时，动物血还能清洁肠道，也能起到补血的作用。并且动物血味道鲜美。因此，很多人都喜欢吃动物血。
在中医上来说，动物的血都是有一定疗效的，并且不同动物的血液有些不同的效果。下面，我们先来看看，不同的动物的血的功效是什么。
猪血
民间流传吃猪血可以生血，猪血可以对治疗腹胀、贫血、宫颈糜烂、哮喘有一些效果。在科学的角度来说，猪血中含有的脂肪含量比较低，并且矿物质含量很高。因此十分适合老年人和孩子食用。而患有佝偻病，缺铁性贫血的人也可以适当地多食猪血。
羊血
羊血具有补血化瘀的功效，一般用作治疗各种内伤出血和外伤出血的药膳。可以用作妇女产后体虚血虚、胎衣不下等症状的治疗。还可以缓解野菜中毒，不过此时需得生饮羊血。
鸭血
鸭血可以补血和清热解毒。可以用于缓解中风晕眩、白痢、女性生理期潮热等症状。还可以用于解金、银、汞等重金属和砒霜、鸦片等毒品的毒性。
但是，虽然吃动物血有很多好处，但也不是所有人都能吃的，下面，我们一起看一下，吃动物血有什么禁忌呢？什么人不能吃动物血呢？
(1)地中海贫血患者
他们体内铁的量已经超过标准含量很多了，他们不需要再补铁，甚至需要用药物排除自己体内过多的铁。
(2)高胆固醇的人
动物血富含蛋白质，会给高胆固醇的人的身体造成更大的负担，同时，这类人也不适合食用鸡蛋、海鲜等其他高蛋白的食物。
(3)动物血一定要煮熟了才能吃
动物可能带有一些传染病或者寄生虫，那些东西都蕴含在血液中，要用持续的高温把他们都杀死了，才能吃。
(4)动物血和韭菜不能同时食用。
动物血真是一道便宜而有营养的菜肴，只要不犯禁忌，平时也建议各位可以多一些食用。
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