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周冬雨 (Zhou Dongyu) ,赵薇 (Vicki Zhao) ,黄晓明 (Huang Xiaoming)《中餐厅》剧照
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周冬雨 (Zhou Dongyu) ,赵薇 (Vicki Zhao) 《中餐厅》剧照
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周冬雨 (Zhou Dongyu)《中餐厅》剧照
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告别了虐狗的《相爱吧》和奔放的《有嘻哈》，《中餐厅》这部慢热的美食综艺终于渐渐发力了，赵薇做店长、张亮黄晓明当帮工、最近连号称"厨房小白"的周冬雨也上任做主厨啦！
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《中餐厅》剧照
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张亮 (Zhang Liang) ,黄晓明 (Huang Xiaoming)
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作为"中餐厅"，自然是少不了各式各样美味的中国菜啦！相信这时候不少朋友都把目光聚焦在周冬雨身上，谁让周主厨和我们的真实水平最接近呢！这一期终于轮到了周冬雨做主厨，而她这次在张亮的指导下做菜，居然好几道菜被顾客夸奖，其中卤水配方报君感觉最值得收藏，一个方子你能做好多东西，简直是厨房小白们的福音！
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赵薇 (Vicki Zhao) 《中餐厅》剧照
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所以报君赶紧收集了节目中几个简单美味易上手的菜谱来和报友们分享！准备好了吗？赶紧跟"赵店长"、周冬雨一起拿起菜谱去"卤"全世界吧！
茄汁大虾做法：
用料：虾 四百克；蒜二瓣；盐适量；料酒适量；糖一勺；番茄沙司三勺；油一勺；玉米淀粉一小勺
Step 1：大虾煎去虾枪和须，用牙签从虾的第二节挑开挑出泥肠。用料酒腌制10分钟
Step 2：热锅热油放入姜片，看到虾变红色，翻面再煎熟，盛出虾。
Step 3：锅内留底油，放入番茄沙司，将番茄沙司翻炒均匀，加入水淀粉。
Step 4：放入煎好的大虾拌匀即可。
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卤水制品
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张亮卤水做法
用料：香叶15片、草寇20粒、陈皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许，把香料做成香料包备用。
Step 1.准备香料包，将葱姜蒜爆香做底油。
Step 2.底油加冰糖、酱油、料酒、葱姜蒜调汤。锅里放油至五成热，放入葱姜蒜进行爆香，然后把葱姜蒜捞出，只剩底油。在锅里放入10粒左右冰糖，入锅后持续搅拌溶解，再倒入酱油、料酒，再把炒好的葱姜蒜倒入，不停搅拌使材料充分融合，制作成料汤。
Step 3.加入清水、2/3瓶啤酒、香料包后煮开慢炖。
Step 4.在卤水中加入各类食物熬制两小时以上即可用来制作各式卤味
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回锅肉
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回锅肉做法：
用料：五花肉五百克；青蒜适量；豆腐干两百克；红椒一个
Step 1.锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离
Step 2.肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精，用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱 (或豆豉)
Step 3.炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅，待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱，然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。
Step 4.最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可
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宫保鸡丁
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宫保鸡丁做法：
用料：鸡腿两只；红萝卜半个；花生米一小碟；小黄瓜半个
Step 1.鸡腿剔骨，肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，姜切丝，蒜切片，鸡丁用料酒、生粉、酱油腌制，做好调料汁：酱油一勺、料酒一勺、醋少许、糖少许、生粉少许。
Step 2.锅里油烧热，放花椒爆香，捞出后放蒜片姜丝爆香。
Step 3.放豆瓣酱，倒入鸡丁翻炒。
Step 4.倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒。
Step 5.倒入前面准备好的调料汁，焖。
Step 6.收汁后，倒入花生米快速翻炒，盛起即可。