张亮 模特 获“中国风尚大典”风尚人物奖、2007年获“时尚先生年度盛典”年度男模奖
扫码听张亮怎么说 视频剪辑：广州日报全媒体记者李文琤
广州味道19探
第15探·不时不食
从《爸爸去哪儿》到《中餐厅》，模特张亮精湛的厨艺不断刷新观众对他的好感。这位长得帅、情商高，还做得一手好菜的好爸爸，在网上自我“吐槽”：不想做模特的厨师不是好演员。
对粤菜，张亮很熟悉，也很亲切。16岁时，为了生计，张亮辍学在北京当粤菜帮厨，赚些钱给姐姐做生活费，也由此打开了职业生涯的起点。从杀鱼小工开始，张亮一步一个脚印，慢慢做到部门粤菜厨师一把手。2013年，彼时已经转行并成为顶级模特的张亮，受邀参加真人秀，因为在节目中展现出过人的厨艺，让当时还是“圈外人”的他圈粉无数，成为最受欢迎的嘉宾之一。
说起粤菜，这位北京爷们如数家珍。不仅如此，炒牛河、蒸鱼、煲汤、潮汕卤水，张亮也非常拿手。在他看来，粤菜最讲究的是不破坏食材本身的味道：“用料广泛，但做法精细，善于使用‘蒸’的烹饪方式是区别于其他地区的最明显之处，口味清淡，但清中有鲜。”
这些年因为工作张亮没少来广州，每次来到这，他都要吃一顿最正宗、最地道的粤菜。“在广州，不用专程去知名餐厅，不用做攻略，随便某个街边或某个巷子里的小馆子，一样可以吃到赞不绝口的食物。”回忆起在广州吃到的美食，张亮意犹未尽。
让张亮印象最深的是广州“一盅两件”的早茶文化。和陪伴他从小到大的北方早点不同，广式早茶精致而美味：“特别像正餐。泡上一壶茶，叫上一些茶点，带着孩子或约上好友细细品味，这样的早茶文化广州独此一家。”张亮说。
当记者问他最喜欢早茶里的哪一味？张亮在纠结中选中了艇仔粥。生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝，鱿鱼……众多新鲜食材与滚烫的粥底汇聚成一碗鲜香绵滑的粥品，像极了包容、丰富、老少咸宜的粤菜文化。工作之余张亮常常给家人煮上一碗：“别看就是简简单单的一碗粥，其实特别治愈。”
这些年，张亮出演了多部影视剧，逐渐转型成为专业演员，除此之外，他还录节目，上真人秀。由他主演的话剧《你还弹吉他吗》如今已展开全国巡演，这是他第一次挑战话剧舞台。张亮说，有机会很想做一档汽车美食真人秀，在露营旅行中探寻中国美食的渊博历史。对美食，他始终有着一份情感。
文/广州日报全媒体记者黄岸
图/采访对象提供
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