白冰，被媒体评价为是极具现代女性该有的温柔善良、端庄持重的女星，在荧屏上塑造的大大小小的形象，白冰总给人温婉和大家闺秀的风范。
白冰多次达到艺术院校的录取资格，但是她却选择了西北政法大学的国际法专业，自幼学习钢琴的她放弃了西安音乐学院和北京广播学院播音与主持专业学习的机会。
法律专业出身却在大学二年级的时候出道了，当时意外参加央视的《梦想中国》后签约了英皇星艺而进入演艺圈。
出道之后，白冰先是为3D动画《精灵世纪》演唱片尾曲，之后也发行了单曲《独来独往》。
在演戏方面，白冰被成龙一手捧红，先是被介绍出演了剧版《神话》，后又在成龙电影中出演角色。
2010年，胡歌、白冰、张萌主演的穿越历史剧《神话》在央视一经播出就引起了巨大的反响，在剧中饰演“玉漱公主”的白冰美丽大方，并且与胡歌合唱了片尾曲《美丽的神话》，荧幕上的白冰一时间开始奠定了自己大方优雅的荧幕形象。
之后白冰也尝试了许多不同的荧幕形象，像是古装宫廷剧《宫锁珠帘》、偶像励志剧《我要当空姐》、动作电影《十二生肖》、武打片《一个人的武林》等，期间在2014年停工生子过一段时间，复出之后的她接到的大都是网剧的资源。
2018年，白冰特别出演了张若昀和张天爱主演的《爱情进化论》，剧中的白冰仍然以温婉知性的形象出现，引起许多网友的回忆，大家一方面在感叹白冰依旧美好，一方面也惋惜如今的白冰沦落成了四线配角！