入行超过三十年的蔡一杰，走过人生高山低谷，唱歌跳舞早已是他最强标记，但原来杰少的看家本领是煮得一手好菜。去年他开设个人频道「杰少煮意」，将隐藏多年深厚的厨艺大公开，以贴地生活化一面展现下厨功架，火速吸纳超多粉丝！
蔡一杰对唱歌事业最专一
在1985年的时候，草蜢因为参加华星唱片举办的新秀歌唱大赛，被梅艳芳赏识，之后成为梅艳芳的徒弟。出道后草蜢以劲歌热舞在流行乐坛另辟蹊径，成为了香港八九十年代众多年轻人的偶像。
九十年代初期，当四大天王统治香港乐坛时，草蜢依然能够光彩耀人。作为香港乐坛一个长寿的组合鼻祖，始终不倒，堪称典范。
直到2000年左右，草蜢乐队开始很少在以组合的形式出现在大家面前，虽然说他们没有解散，但是他们的三人已经各自发展。如今草蜢乐队已经出道33年，他们单飞的方向也是发展不一的。
蔡一杰可说是草蜢当中对歌唱事业最专一的一个，当苏老板（苏志威）早年已大搞西装生意又开舞蹈学校，蔡一智兼顾设计工作曾与葛民辉合组Double X Workshop 设计公司，杰少依然故我专注他最爱的唱歌、跳舞、打碟。
直至去年才首次转营新尝试，开设个人频道「杰少煮意」教下厨，大家才惊叹他原来是「煮食」高手。突然晋身厨艺界，他坦言是无心插柳！纯粹抱住和大众分享的心态！
曾与蔡一智轮流做家务
在观塘屋邨长大的他，自言家境不富裕，从小已经学会照顾自己，做家务下厨成为他生活的日常。小时候放学回家，便和哥哥蔡一智分工合作，一边做功课一边做家务，他自言不觉辛苦，儿时的回忆至今仍津津乐道。
他表示：
其实我咁多兄弟姐妹都识煮嘢嘅，可能屋企唔係好富裕，所以屋企嘅大小事务，由抹窗、抹地乜嘢都要去做，大家轮流去做，嗰时我同蔡一智，一、三、五你抹窗我洗碗， 二、四、六就到我抹窗你洗碗，到抹地时候就一齐抹，有好多儿时嘅回忆。
蔡一杰直言深受妈咪熏陶才热爱下厨，六岁时已和妈咪合力煮八人饭菜，每道家庭菜都有着不少童年珍贵回忆。
厨艺得妈妈真传
蔡一杰从小热爱下厨，杰少精湛的厨艺与下厨心得，便来自妈妈真传，杰大厨就是这样炼成的。
细细个我成日跟妈咪去买餸，返嚟之后就睇住妈咪点做菜，我自己就喺侧边帮手，醃下肉！递吓碟！切吓嘢！唔多唔少係畀我妈咪熏陶嘅！
做得不好会怪自己
从妈咪身上学到的不仅是出色的厨艺，还学到要用心做好每件事。虽然开频道教下厨的都是他手到擒来的家庭菜，但杰少坚持完美，会不断钻研新煮法，预备功夫绝不偷工减料。
他由去市场买菜到下厨的每个步骤，都坚持亲力亲为，坦言绝不会假手工人姐姐。他说：
因为如果有啲地方做错咗，係一子错，满盘皆落索，唔可以返转头。
他透露早前为准备一个喇沙汤底，便花了五小时去调试酱料。那份执着与坚持，证明成功并非侥幸！
最难忘六岁时妈咪还背着他买菜
烹调一碟简单的家庭菜式，包含着他儿时最珍贵的回忆和味道，杰少最难忘六岁时妈咪还会背着他逛街市买菜，不辞劳苦只是怕他会踩到街市内的污水弄脏脚，妈妈那份疼爱儿子的细心，是他难以忘怀的。
做最真实的蔡一杰
转眼「杰少煮意」创立已经一周年，他坚持用最真实一面去煮菜，贴地生活化已成为杰少的个人风格。
他表示现在最想的就是和大家分享美食，逛一下街市和街坊聊下天。如今走在街上大家都会叫他「杰少」，或者问他「今天会教什么菜？」这让他乐在其中！
他兴奋表示自从网上教下厨后，还吸纳到一班年轻粉丝，是他这一年意外的收获。
他更计划待疫情消失后，会「杰少出巡」到其他国家带大家饱尝不同美食，感受各地不同的文化！
争取年底开个唱
虽然靠下厨让杰少收获了不少粉丝，但他对唱歌的热爱没变。
2019年时，为了第一次的个人演唱会，蔡一杰筹备超过三年，更密集式排练，最后却因社会运动未能举行。
但他其实并没有放弃，除了做「杰少煮意」外，他其实密密准备开最新唱片！更他表示希望在今年年尾，能将蔡一杰个人演唱会补办。
他透露个唱会有别于以往草蜢的演唱会模式，没有太多劲歌热舞，反而会较着重音乐元素，他表示会在个唱上演绎一些女歌手的歌曲。
一年间十个朋友离世
景物依旧人事已非，当提到发型师战友JackyMa上年底因病离世，已经不能参与他的首个个人演唱会，蔡一杰感触良多。
据他所说，2020年间差不多有十个朋友离世，让他对人生的想法改变了许多，认为要及时行乐，还有及时去爱人，世事无常！
30多年眨眼一过，虽然当年的草蜢仔已经变成了草蜢叔叔，但不变的是他们面对生活的积极与活力。希望等疫情散去，蔡一杰给我们带来更多好表演吧！