入行超过三十年的蔡一杰,走过人生高山低谷,唱歌跳舞早已是他最强标记,但原来杰少的看家本领是煮得一手好菜。去年他开设个人频道「杰少煮意」,将隐藏多年深厚的厨艺大公开,以贴地生活化一面展现下厨功架,火速吸纳超多粉丝!
蔡一杰对唱歌事业最专一
在1985年的时候,草蜢因为参加华星唱片举办的新秀歌唱大赛,被梅艳芳赏识,之后成为梅艳芳的徒弟。出道后草蜢以劲歌热舞在流行乐坛另辟蹊径,成为了香港八九十年代众多年轻人的偶像。
九十年代初期,当四大天王统治香港乐坛时,草蜢依然能够光彩耀人。作为香港乐坛一个长寿的组合鼻祖,始终不倒,堪称典范。
直到2000年左右,草蜢乐队开始很少在以组合的形式出现在大家面前,虽然说他们没有解散,但是他们的三人已经各自发展。如今草蜢乐队已经出道33年,他们单飞的方向也是发展不一的。
蔡一杰可说是草蜢当中对歌唱事业最专一的一个,当苏老板(苏志威)早年已大搞西装生意又开舞蹈学校,蔡一智兼顾设计工作曾与葛民辉合组Double X Workshop 设计公司,杰少依然故我专注他最爱的唱歌、跳舞、打碟。
直至去年才首次转营新尝试,开设个人频道「杰少煮意」教下厨,大家才惊叹他原来是「煮食」高手。突然晋身厨艺界,他坦言是无心插柳!纯粹抱住和大众分享的心态!
曾与蔡一智轮流做家务
在观塘屋邨长大的他,自言家境不富裕,从小已经学会照顾自己,做家务下厨成为他生活的日常。小时候放学回家,便和哥哥蔡一智分工合作,一边做功课一边做家务,他自言不觉辛苦,儿时的回忆至今仍津津乐道。
他表示:
其实我咁多兄弟姐妹都识煮嘢嘅,可能屋企唔係好富裕,所以屋企嘅大小事务,由抹窗、抹地乜嘢都要去做,大家轮流去做,嗰时我同蔡一智,一、三、五你抹窗我洗碗, 二、四、六就到我抹窗你洗碗,到抹地时候就一齐抹,有好多儿时嘅回忆。
蔡一杰直言深受妈咪熏陶才热爱下厨,六岁时已和妈咪合力煮八人饭菜,每道家庭菜都有着不少童年珍贵回忆。
厨艺得妈妈真传
蔡一杰从小热爱下厨,杰少精湛的厨艺与下厨心得,便来自妈妈真传,杰大厨就是这样炼成的。
细细个我成日跟妈咪去买餸,返嚟之后就睇住妈咪点做菜,我自己就喺侧边帮手,醃下肉!递吓碟!切吓嘢!唔多唔少係畀我妈咪熏陶嘅!
做得不好会怪自己
从妈咪身上学到的不仅是出色的厨艺,还学到要用心做好每件事。虽然开频道教下厨的都是他手到擒来的家庭菜,但杰少坚持完美,会不断钻研新煮法,预备功夫绝不偷工减料。
他由去市场买菜到下厨的每个步骤,都坚持亲力亲为,坦言绝不会假手工人姐姐。他说:
因为如果有啲地方做错咗,係一子错,满盘皆落索,唔可以返转头。
他透露早前为准备一个喇沙汤底,便花了五小时去调试酱料。那份执着与坚持,证明成功并非侥幸!
最难忘六岁时妈咪还背着他买菜
烹调一碟简单的家庭菜式,包含着他儿时最珍贵的回忆和味道,杰少最难忘六岁时妈咪还会背着他逛街市买菜,不辞劳苦只是怕他会踩到街市内的污水弄脏脚,妈妈那份疼爱儿子的细心,是他难以忘怀的。
做最真实的蔡一杰
转眼「杰少煮意」创立已经一周年,他坚持用最真实一面去煮菜,贴地生活化已成为杰少的个人风格。
他表示现在最想的就是和大家分享美食,逛一下街市和街坊聊下天。如今走在街上大家都会叫他「杰少」,或者问他「今天会教什么菜?」这让他乐在其中!
他兴奋表示自从网上教下厨后,还吸纳到一班年轻粉丝,是他这一年意外的收获。
他更计划待疫情消失后,会「杰少出巡」到其他国家带大家饱尝不同美食,感受各地不同的文化!
争取年底开个唱
虽然靠下厨让杰少收获了不少粉丝,但他对唱歌的热爱没变。
2019年时,为了第一次的个人演唱会,蔡一杰筹备超过三年,更密集式排练,最后却因社会运动未能举行。
但他其实并没有放弃,除了做「杰少煮意」外,他其实密密准备开最新唱片!更他表示希望在今年年尾,能将蔡一杰个人演唱会补办。
他透露个唱会有别于以往草蜢的演唱会模式,没有太多劲歌热舞,反而会较着重音乐元素,他表示会在个唱上演绎一些女歌手的歌曲。
一年间十个朋友离世
景物依旧人事已非,当提到发型师战友JackyMa上年底因病离世,已经不能参与他的首个个人演唱会,蔡一杰感触良多。
据他所说,2020年间差不多有十个朋友离世,让他对人生的想法改变了许多,认为要及时行乐,还有及时去爱人,世事无常!
30多年眨眼一过,虽然当年的草蜢仔已经变成了草蜢叔叔,但不变的是他们面对生活的积极与活力。希望等疫情散去,蔡一杰给我们带来更多好表演吧!