2016年3月14日讯，《传奇大掌柜》中的灵魂人物、鲁菜名楼“丰泽园”的大掌柜栾学堂由谷智鑫饰演，这部电视剧全人艺班底，他虽是男主角，在人艺却还算初出茅庐的青年演员。人们印象中，人艺这块招牌下的每一张嘴，出来的都是京腔京韵，演老北京的戏是驾轻就熟，可接受采访时，谷智鑫告诉记者，40岁往下的年轻演员在剧院还轮不上演人艺的看家戏，所以，当《传奇大掌柜》找上门时，尽管腰伤严重，他也不想错失机会。“我特别希望有机会练一练京味儿的戏，以后别把怯都露在台上。”
谷智鑫2000年从中央戏剧学院毕业，后考入北京人艺，一晃十六年的光景，但在人艺，还是小辈儿。《传奇大掌柜》制片人找到他时，他刚在一部战争剧里摔断了腰椎，在医院平躺了三个月刚能坐起来。“制片人给我打电话，我们人艺演员队队长杨立新就在旁边，也问候我，我赶紧说现在能坐车了，我回剧院看您去。到办公室，杨哥问我能不能把这戏接了，可以再等我一个月，他说：‘演员是人艺哥们儿姐们儿二十多人，国话（国家话剧院）的一些好朋友全来，咱们大家攒一个戏，这个角色适合你。’”谷智鑫没犹豫，但考虑到身体情况，心怀忐忑的提了一个要求，“拍三天休息一天”，杨立新也麻利干脆，回说：“行，尽量克服。”如今回想起自己提的要求，谷智鑫觉得脸红，“别说我谷智鑫，我都没听说哪个大明星提出过拍三天歇一天的要求，干我们这行儿，年三十、大年初一都开工很正常，杨哥那么痛快就答应我了，冲这个，剩下的困难我都自己克服。”细心的观众能在戏里看到栾学堂起坐特别慢，弯腰蹲下也比较吃力，但也并非全是麻烦，腰挺不直的状态恰好适合前期小栾子跑堂的状态，“如今结果是好的，我就特别欣慰。”谷智鑫说。
《传奇大掌柜》可谓人艺有史以来在电视剧里的人数最多的一次集体亮相，大家彼此都熟悉，戏拍得轻松、愉快，很顺利。谷智鑫说，这是从未有过的一次拍戏经历，三四个月，大家天天一起磨戏，早上六点呵着凉气开工，为了保证下午四点前收工后一起回首都剧场再登台。晚上一起吃饭，饭桌上就把第二天的戏聊完了。“白天拍戏出乎意料的快，最省心的是执行副导演，不用像一般剧组那样，得给演员讲故事，讲调度，提示台词，再问演员有什么想法，要不要改动。在外面拍戏的那套磨叽都省了。”
谷智鑫说，唯一让他有压力的是和人艺的老戏骨对戏，忐忑。“压力太大了，我进人艺十多年了，看过太多舞台上的小人物是怎么出彩的，各种表演方式，我不确定我应该往哪儿靠，对手都是老艺术家。导演一喊开机，我还琢磨呢，对手那边的戏出来得顺着呢。大家也看到了，这剧每一场都是戏，哪怕就是一个大街上算命的，都不会让观众失望。”
另一重压力是说地道北京话，他是东北人，“冰哥和杨哥，地地道道的北京人，不用练，张嘴就来。我的口音改不掉，只能逼自己练。”直到杀青，谷智鑫还有些担心，“怕大家觉得我演北京的东西生分，硬，不舒服。”练嘴皮子，谷智鑫还听评书，单田芳的《栾蒲包与丰泽园》，再就是去丰泽园老店参观。他看见墙上挂着栾学堂本人的老照片便开始琢磨，要是这个人真像剧本里写得那样一路仗义，对谁都赤诚以待，怎可能从一个流浪街头的小乞丐干到丰泽园的创办人，还当上了北京餐饮学会会长？电视剧里的男主角，当然要展现诚信、正义、励志的一面，但就像人艺经典话剧《茶馆》里的王利发王掌柜，是好人却也不失了商人的油滑、精明和小算计。
“我想，观众未必就想看一个干干净净的栾学堂，那我就得把他不为人知的一些态度在举手投足里表现出来。”谷智鑫说，而这，是表演上的又一重高山，他观察和自己对手戏最多的何冰，演得就很聪明，“剧本里的厉秋辰全在干坏事，可冰哥一直在演好人，别管干了多坏的事，他都能找个点给圆回来。当时冰哥说我，你不够坏，凭你这张脸，再坏点观众也会原谅你，现在我跟着电视台看播出，再琢磨他的话，真是对，我还是没放开，兜着了。作为反派，冰哥要演一些无辜，而我要演一些阴。”
后二十集里，谷智鑫在栾学堂绝对正派外表下一点点地加进心机，尤其是在他与厉秋辰正式宣战后，使出来的手段全是阴招儿，“如果你看得明白，到后面他就是反派。主角干了一件错事，要让观众接受，演员必须得有本事给圆回来。”谷智鑫说。
要让观众看得有味，看出味道，打心眼里认可和理解，需要演员演出一个角色的内外两层皮，在现如今流行看脸的影视圈，这个层面的表演，恐怕也只有那些甘于舞台寂寞，一心热爱表演的演员还会去想、去做吧。
来源：北京晚报 北晚新视觉网 记者：金力维