明星有副业屡见不鲜,无论开餐厅、冠名酒庄还是建立自己的品牌,自己的明星效应往往能有一定推广效果。 但若是放下本职工作,亲力亲为自己的“副业”,并把它做好做精,这样的情况并不多见,而好莱坞明星 Sam Neill 却做到了。他自己经营的新西兰酒庄 Two Paddocks(围场) 于 1993 年开始运作,到现在也只有每年 2000 箱酒的产量,老板 Sam 对产量和规模没有太大企图心,但对质量却有着“我要酿出世界上最棒葡萄酒”的志向。
Sam Neill 于 70 年代初进入影视圈,他在《侏罗纪公园》、《 蝙蝠侠:黑暗骑士崛起》、《星际狩猎者》等好莱坞大片里饰演的角色让人印象深刻,在电影圈名扬国际。当所有人都以为他会继续在好莱坞施展拳脚时,这位明星却低调地在新西兰建起了葡萄园。
Two Paddocks 围场酒庄最初只有五英亩,专门种植黑皮诺葡萄。就在这个时候, Sam 的好友,澳大利亚著名导演 Roger Donaldson 在附近也开始种葡萄,于是将两块葡萄园命名为 Two Paddocks。Roger 没多久放弃了葡萄园事业,而 Sam 却一直做了下去。
最初决定做酒,源于和朋友在瑞士某著名餐厅的一顿晚餐,当时 Sam 喝了人生中第一口黑皮诺,便永远记住了这个味道,回到新西兰后就开始了自己的葡萄园“农夫”之路。
都知道“农夫靠天吃饭”,酒庄的经营状况很大程度上会受到气候因素的影响,加上黑皮诺是一种很难种植的葡萄,生性娇贵,气候稍有变化就会严重影响收成。1997 年经历了很艰难的生长期,同时完成了酒庄的首酿,Sam 还记得倒第一杯酒的时候大家都紧张死了,担心当年多变的气候导致这批酒出什么差错,但结果却比预想的好很多。
接下来的每一年酒庄都会产出品质不俗的黑皮诺,比如 1999 年份的,香气撩人,带有富裕的果香,余味也很长,当时被评为“世界顶级黑皮诺葡萄酒”。随后的几年葡萄园一直发展良好,从当初的五英亩到现在已经发展到 20 公顷,虽然每年产量极少并且总是供不应求,但品质屡货国际认可,被葡萄酒大师 Bob Campbell MW 称为“新西兰正在崛起的明星”。
目前,Two Paddocks 围场酒庄在新西兰中奥塔哥产区的 Gibbston、Alexandra 和 Bannockburn 三个主要子产区都有单一葡萄园并且占据最佳地理位置,对于将来酒庄的发展,Sam Neill(以下简称 SN) 信心满满:“我的野心不是拍戏,也不是赚钱,而是酿造世界上最棒的黑皮诺。”
界面:我们都知道您是个电影明星,这是个很忙碌的工作,而经营一家酒庄也需要花很多时间和精力,是什么让您决定创建 Two Paddocks?
SN:有许多原因,第一,我有些疯狂,第二,我的家庭与葡萄酒有很深的渊源,第三是因为我很喜欢农场,种植葡萄让我可以成为一个农夫,这与拍电影是非常不同的两种生活。对我来说,酿酒是一种艺术形式,葡萄酒是一种艺术品,也是文化的一部分,歌曲、剧院、电影、葡萄酒等等,这些都是文化的一部分。
界面:在经营酒庄的时候是否有遇到过很有挑战性的时刻,尤其当您还得忙碌地拍摄电影的时候?
SN:因为我参与到酒庄运营的方方面面,所以每当我出差到国外的时候都会比较操心,这个时候就需要频繁地和酒庄的团队沟通。另一个比较大的挑战就是气候,每年都是很大的挑战,黑皮诺葡萄的生长需要比较冷的气候,你不能把他们种植在太温暖的地方,最好是白天温暖,晚上寒冷。问题就是,大自然有时候非常不友好,它会惩罚你,比如这几年的大雾天气就很困扰我们,这也是为什么全世界只有很少数的地方可以种植顶级黑皮诺的原因。
界面:Two Paddocks 现在来到中国了,但中国市场很大,酒庄产量又极少,怎样面对市场供不应求这个问题呢?
SN:Two Paddocks 的酒没来中国以前就已经供不应求了,“供不应求”这个问题没办法解决,但这并不是个“问题”,酒多买主少才是大问题,不过供不应求确实会让不少爱好酒的客人失望,我们的酒永远不够,我们不是大酒厂,相比起来更像小酒庄,就像是西装高定和快时尚连锁品牌的区别。Two Paddocks 的酒每个生产过程都是靠人,很少有机器参与,非常耗时。我对酒厂,或者说生意这件事不是很感兴趣,我感兴趣的是酒本身这个东西。
界面:Two Paddocks 是酒庄的招牌酒款,请给我们介绍一些这款酒与众不同的地方。
SN:我们有三个级别的酒,Picnic是一款针对初级爱好者的酒,Two Paddocks 黑皮诺是一款融合了四个种植园特色的酒,它是酒庄以及整个区域最具代表性的酒款,另外三个单一种植园的酒则是更加高一档次的酒。
界面:酒庄在中国会售卖哪些酒款呢?
SN:因为总的产量非常小,所以这边只会售卖一些中高端的黑皮诺,比如 Two Paddocks 和三个单一园,Picnic 因为产量太小了所以不会拿过来售卖。
界面:你们会和中国的一些商户合作售卖或者推广吗?比如酒店、餐厅或者高端超市?
SN:目前会和五星级酒店及一些高端餐厅合作,比如香格里拉、文华东方、外滩三号等。
界面:对于酒庄来说,你的明星效应是否在某种程度上起到一个很好的宣传效应?你“国际影星”的身份对 Two Paddocks 而言会有什么影响?
SN:说实话,这是一把双刃剑。一方面它能让人很快知道这个酒,另一方面它会让人觉得我可能对酿酒这件事没那么认真,只是玩玩,我很讨厌这个偏见。现在人们的这个偏见慢慢改变了,但确实是花了很长的时间才让他们转变这个观念,也让国际葡萄酒业的专业人士终于认可我们了。这没办法,必须得有耐心,生气也没用,我知道我们的酒花费了很多心血和时间,是真材实料的,时间久了自然会受到认可。
界面:除了中国大陆,还有哪些地方是你们的目标市场?
SN:香港有很多 Two Paddocks 的追随者,此外澳洲是我们最大的市场,还有英国。美国市场对我们这个小酒庄来说是个挑战,那里太大了,而且每个州都有不同的法律,我们花了十年左右的时间打开美国市场,说实话并不确定这样的付出是否值得。
图片来源: 醇品会、Tow Paddocks 官网、部分图片来自网络