蜂蜜夏天冒泡起沫有两种原因：
1、正常现象，蜜蜂采集花蜜并将其混合后酿制而成的蜂蜜，是一种发酵过程，在此过程中会产生气泡浮在蜂蜜表面，这是正常现象。
2、蜂蜜被酵母菌污染了，酵母菌大量繁殖分解糖类，产生气泡，并带有很强的酸味或酒精味。
蜂蜜起沫怎么回事蜂蜜起沫的现象一般再出现在新鲜销售蜂蜜或未经加工的原蜜上，经精炼后的蜂蜜经过高温加热，内部活性物质基本消失，所以基本不会再出现起沫的现象。因此，蜂蜜有泡沫并不是坏事，有时从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或活力。
另一种情况则是：蜂蜜被酵母菌污染之后，酵母菌大量繁殖，分解糖分，并生成酸和二氧化碳，会有气泡产生，这些气泡一般较大，并且蜂蜜会有极大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖浓度非常高的溶液，一般不利于细菌滋生，但是一些水分含量大的蜂蜜，比如波美度低于40度的蜂蜜，被酵母菌污染就会引起发酵，产生泡沫。这样的蜂蜜就没有食用价值了。
夏天如何保存蜂蜜夏天保存蜂蜜时，可以将蜂蜜密封好，放在阴凉、干燥、清洁以及通风处存放即可，温度可以维持在5-10度。
蜂蜜没必要放冰箱里，蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。