关于冷盘菜谱大全，家常凉菜100款这个很多人还不知道，今天小天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
冷盘菜谱大全 家常凉菜100款
1、 凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。
2、它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
3、凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
4、下面我为大家分享中餐凉菜菜谱的做法。
5、 中餐凉菜菜谱的做法：芹菜花生米 材料 食材：煮熟的花生米 西芹 胡萝卜 调料：盐 鸡精 香油 做法 首先，将花生米煮熟放凉备用; 然后，将芹菜切成2厘米左右小段，并放入水中焯一下，不要太长以防变老，时间大概一分钟左右就行，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，捞出备用 第三，将胡萝卜切成细丝备用 第四，将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐(花生米是咸的，注意吆)、鸡精、香油，拌匀即可食用。
6、如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿，味道会更新鲜。
7、 说明，我做的过程中还加入了醋，这样吃着也不错，只是没有了芹菜的香味，所以姐妹们可以根据自己口味，自行添加调料。
8、 中餐凉菜菜谱的做法：东北家拌凉菜 材料 干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺 做法 1、干豆腐切成细丝(可以焯水，不焯也行) 2、土豆切成细丝。
9、 3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
10、 4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。
11、 5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。
12、 6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。
13、 7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。