珍珠菜是潮州菜式中的必需品之一，因花开远观如珍珠，得名珍珠菜，用之作鸡蛋花汤、拌凉拌菜等。珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质，尤以钾的含量最高，并含有类黄酮化合物等。
民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜，尤其是月经不调的女性，比如《贵阳民间药草》中记载珍珠菜可以“行血调经”，但是外洗却可以消肿。《浙江中药资源名录》记载其可以“治腰背四肢扭伤”。
这种菜一般多为野生，所以相对污染较少，是野菜中的开胃菜，比如《四川武隆药植图志》中便记载它有“开胃”的功效。
利尿消肿也是它的功效之一，比如《贵州民间方药集》记载其可以“治水肿”。
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