本文是小编为想煮出颜色碧绿的绿豆汤撰写，主要解答关于想煮出颜色碧绿的绿豆汤的相关疑惑，以下是正文。
想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的
想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的？这是今日的蚂蚁庄园小课堂的问题，很多玩家都比较关注这个话题，接下来就让小编为大家详细介绍一下，希望可以帮助到大家。
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想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的？
答案：盖上锅盖煮
绿豆中含有大量多酚物质和多酚氧化酶，与空气中的氧气接触后，多酚物质被酚酶氧化后产生褐色的物质，使绿豆汤变成红褐色。
怎么煮出绿色豆汤
1.用蒸馏水、纯净水和矿泉水最好。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，但是在自来水里加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。
2.熬汤时盖上锅盖。绿豆中的多酚类物质只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。
相信读者朋友经过小编一番耐心的解答已经对想煮出颜色碧绿的绿豆汤了然于胸，若还存在疑惑可通过站内搜索找到答案。
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