冻起来
4月底,在小伙伴儿的推荐下,买了一种从来没吃过的榴莲—查曼尼。本来没抱有很大期望,实物着实惊喜。于是萌生了多攒点儿各个品种的榴莲,比较一下的想法。印尼和马来西亚的榴莲因为贸易政策和其它的关系,基本在市面见不到,所以我们市面上见到的榴莲大多是泰国的。这批测评的也是。可惜很多小众的品牌都已经过了成熟的季节,只能等明年再补充了。这次参与测评的榴莲严格来讲只有3个品种,都是泰国的,分别是:金枕,托曼尼,查曼尼。其中金枕又分了,泰国树上熟速冻分包之后在超市冷冻柜出品的和带壳在国内熟透的。
吃,吃吃吃
先上一张合影。带保鲜膜的是自己从壳里剥出来裹上的,剩下的那个是超市买的现成的泰国树上熟去核的。
这里和大家分享一下,如果买回家的榴莲一次吃不完,一定分小块单独裹上保鲜膜,冷冻收藏。怕榴莲有味道的友友不用担心,裹上保鲜膜再放到密封袋里,完全没有味道。而且单独包裹保鲜膜的好处,看一下下图就很清楚了。
冷冻的榴莲,从冰箱拿出来,常温放置10分钟左右,是最好吃的时候。先拆掉保鲜膜,然后放置在常温处就可以。
拆掉之后对比就很明显了,裹了保鲜膜的榴莲表面没有碎冰渣,没有裹保鲜膜就直接装盒冷冻的泰国树上熟,果肉上面一堆碎冰渣。
下图是常温放置10分钟以后的样子。
榴莲起了一层薄薄的冰霜。这个时候的榴莲果肉没有刚刚拿出来的时候那么硬,也不会放置时间过长而变得过度稀软,像是冰淇淋的口感。
经过冷冻的榴莲,香味没有原来的那么明显了,所以香味这个环节我就根据当时买来是的情况简单描写。
壹第一个试吃的是国内熟的金枕,选择它是因为买回来时,它的口感很一般,香味淡薄,果实汁水有点多,口感只能说是绵滑,并没有很强的奶油感。吃了一块就没有想继续吃的食欲,就都冻了起来。其实在国内买金枕大多是这种情况,遇到很好吃的概率比较小。
本着吃东西先从不好吃的开始,第一个尝的就是它。没想到经过冷冻之后竟然有意外的惊喜。
冻过的国内熟金枕,外皮有点韧韧的,原本多余的汁水,变成了沙冰的口感,有淡淡的榴莲香气,甜度不算太高,感觉可以一直吃。如果有友友因为榴莲的气味儿不敢吃,这款冻榴莲应该能在接受范围。
贰吃过国内熟的,接下来试试泰国树上熟。这个榴莲是在SKP的BHG超市购买的,透明塑料盒包装,一盒两块,价格不算便宜。
从颜色上看,比第一个稍微黄一点点,口感上,真的是一言难尽。果肉硬邦邦的,不是冻起来的那种硬,是果肉的口感,而且果肉感觉一条条的,吃起来甜度和香气上也并没有比国内成熟的好。我严重怀疑这个榴莲是不是真的熟了才采摘的,性价比着实不高。
叄
接下来是炒的比较火的一款—托曼尼,也就是泰国的长柄小猫山王。
刚拿回来时候的样子。标志性的长柄在运输途中不幸掉了,哈哈。
果肉颜色是4个里面最黄的。榴莲的香味很浓郁。口感么,可以说是,让人感到意外。不知道是我打开的时候不够成熟还是其它什么原因,口感竟然有点脆脆的。
很小巧的一块,冷冻之后颜色也没有改变很多。
冷冻之后口感稍微有点改善,但是依然不是特别讨喜。开壳的时候不软糯,冷冻之后也并没有改善很多,吃起来甜甜的,清清爽爽的感觉。我竟然会觉得榴莲清爽,也是醉了。
肆
最后试的是查曼尼,也是带壳买回来的。
还没开壳的时候家里就飘满了榴莲的味道,甜腻腻的。
挑了一个最青的小东西打开,果肉很饱满,醇厚的榴莲香,果肉甜糯,绵软挂喉。
冷冻之后,表皮和果肉分离。表皮韧韧的,内里变成乳酪一般的质地。和冷冻之前口感味道一样甜糯挂喉。吃的时候觉得,这才是榴莲。
总结
国内熟的金枕榴莲:好不好吃真的靠运气,买到汁水过多,果肉质地稀薄的也没关系,冻起来吃,就可以拯救它了。
泰国树上熟的金枕冷冻榴莲,价格虚高,口感也不一定比自己冻的好吃,还是不建议买了。
托曼尼:榴莲人士狂推的泰国长柄猫山王并没有想象中的那么好吃,估计是不够熟,下次还会买来试试,再验证一下。
查曼尼:很好吃,无论是开壳直接吃还是冷冻都很推荐。