说起尖椒干豆腐，这真是一道很经典的家常菜。
一般来说，大家都喜欢用那种地产的，非常辣的小辣椒来做这道菜，因为这样做出来的尖椒干豆腐，吃起来非常的有滋味。
但对于我来说，不是很适应吃特别辣的东西，所以用的是青椒做的这道菜，也就是稍微有点辣的那种青椒，吃起来感觉还挺好吃的。
在说尖椒干豆腐之前，把干豆腐最好是先用水焯一下，这样炒出来的菜就不会很干。
今天就做了一盘尖椒干豆腐，具体是这样做的：
把干豆腐切成条或者是菱形块，焯一下水，然后捞出来控去水分。青椒要去蒂洗净，切成小块，把紫圆葱也切成小块。
接下来就开始炒菜了。把锅加热放油，油热了以后，加入葱花，炸出香味儿。
然后放入切好的青椒块炒一下，把焯过水的干豆腐片放进去一起翻炒，加入十三香，生抽，蚝油，使菜入味，翻炒均匀，出锅之前加入适量的盐和味精就可以了。
如果干豆腐不焯水的话，在炒的过程中就要往锅里添加上适量的水，这样也不会感觉到干豆腐很干的。如果水加多了，也可以用淀粉勾上芡，这样吃起来也很爽滑。
好了，今天就写到这吧。
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