羊的后腿要沿着花纹用刀切开，然后去除筋膜，一定要把刀切成两毫米薄，用少许调料酒、盐、生均匀地准备。酸菜洗净后切成3毫米左右，酸味不浓，浸泡在水里，一会儿就可以捞出来。细粉丝用水清洗准备。准备葱姜蒜片。锅内热锅冷油，油热后加入羊肉和葱姜蒜炒，羊肉变色后加入酸菜炒后加入粉丝，加入开水、水和食物，用中火调味，生抽、盐、鸡肉、老草加入少许糖，散发酸味。这种调料可以根据个人喜好来做。调整味道后，可以继续中和，直到粉丝没有硬芯为止，只要焖一下，就可以换成大火，清理汤，出锅。这道菜有几个要点。一个是放盘子后汤不多。另外，粉丝们不要提前泡在水里，要防止里面产生白心。最后一点是颜色可能会更深一些。做完这几件事后，吃这道菜，保证吃饭。
