我想呆在家里吃谷蛋白。买不起，所以看了网络食谱，自己摸索了三遍。
还是挺成功的。赶紧记录下来与各位食客们分享。自制油泼香辣面筋
我做的是凉皮里面的那个面筋，本来觉得很麻烦，但是做熟练了发现还挺简单。而且原材料也很基本，只要你有：面粉（最好是高筋面粉），盐，水，可以蒸东西的锅（不一定非要是蒸锅）。
我做的这一版是需要洗面的，看起来麻烦，真正做起来还是挺容易的。
第一步：和面
材料：盐，面粉（最好是高筋面粉）
我用的是日清的高筋面粉（一般做面包之类的用的），之前也尝试过用低筋面粉，也是可以出筋的，但是高筋面粉会更容易一些。
高筋面粉
开始和面，嫌麻烦的话，不用和到光滑也可以，因为之后要醒面和洗面的。对了，和面的时候加一些盐会比较筋道。
醒好的面团（30分左右）
第二步：洗面
这是最关键的一步，洗成什么样子会直接影响最后的结果。我总记洗了大概10分钟，因为面团不是很大，而且洗得比较快。大家可以酌情增加或者减少洗面时间。
所谓洗面就是真的去洗它。加上清水，开始揉，捏，目的是把他的面粉给洗掉，只留下出筋的部分。这是刚开始的状态。
洗面
洗到中途，已经开始出筋了。但是还依旧是面粉与面筋的混合状态。洗完的水也依旧比较浑浊。其实这水精置一段时间分层后，沉底的部分就可以做凉皮的，我因为主要想吃面筋，就把水倒掉了。
洗到中途
洗了十分钟左右，水比较清澈了，自己感觉差不多，面筋就洗好了。（我洗的也不是100%的完整）
洗完
第三步：蒸面筋
这是第三步也基本上是最后一步，蒸面筋。
首先准备个盘子，铺好油，目的是防止蒸好的面筋粘。
盘子上铺油
洗好的面筋放上去
放好
起锅烧水
洗好的面放上去，凉水如锅
确保锅里水够多不会被烧干。把锅盖盖上，大火蒸5分钟，然后转中火蒸15分钟。（时间也可以根据自己的面团大小来决定，只要能确保他熟了就好）
蒸好的面筋
把面筋取出来，趁热切块。
蒸好的面筋
切成块状的面筋
这一步就已经完成面筋的制作过程了。不过我想吃香辣面筋，就进行了下面的操作：油泼面筋。
小彩蛋：油泼面筋
油泼面筋跟拌凉皮和油泼面的做法类似，调料够全，热油够热，基本就能做好吃。
油泼面筋第一步：准备食材
黄瓜切丝，蒜切沫，葱切丝，大料，花椒，盐，酱油，孜然粉（非常推荐），白糖，醋，香油（可不加），热油，辣椒面（喜欢可以多加）
准备好的材料
榨热油，喜欢的话可以用香叶，花椒，大料榨热油，这样会比较香。
榨热油
将热油泼在准备好的食材上面
准备泼油了
忘加辣椒面了，赶紧加一些，最后撒上了一些白芝麻。
撒上芝麻会增香
搅拌一下，就完成啦～尝尝味道，少了可以在加进去。
啤酒配油泼香辣面筋
跟之前买的泰国啤酒一起享用，酸酸辣辣，超级鲜香。每次吃凉皮里面的面筋都不够吃，这样可以一次吃个够，太幸福了～
文章里的面粉用量和水的比例我没有讲，因为自己也是凭感觉做的，觉得每次都要称重量真的好麻烦，只要能保持面团揉起来就好。
最近一直看朋友们在家做凉皮，要做就做个配套，面筋要不要也顺便试试呀～
