小时候的家。经济困难。猪肝比其他肉类食材最经济。
母亲经常会买来一些。做成美食给我们吃。有时候配上一些粉丝，就是一碗热气腾腾的猪肝粉丝了，解馋又顶饱。有时候配上菠菜打汤。也是绝顶的下饭汤菜。母亲做的猪肝非常的鲜嫩，而且毫无腥膻味。主要奥秘在于猪肝的前期处理，和后期加水的处理。喜欢吃猪肝的朋友不妨过来学习一下。春季养肝多喝这碗猪肝汤，香嫩滑无腥味，好喝暖胃。每年的四月初，都是气温变化多端的时节。时而凉爽如秋，时而炎热如夏。早晚添加衣物，适时春捂尤为重要。保暖的同时也要注意营养的摄入。春季肝火旺盛，是养护肝脏的最好时节。古人有以形补形之说法。猪肝中含有的特有营养元素非常适合于补肝护肝。搭配菠菜这一绝佳配菜，营养加倍，鲜香加倍。筠宝教你猪肝汤做法，清淡营养口感好，鲜香爽口解油腻。
所需食材：半斤猪肝、菠菜一把、枸杞少许、生姜、食用盐、香油等。
具体步骤：
第1步，把买来的猪肝尖切成薄片。然后放入宽水中，浸泡两三遍。每次浸泡15分钟左右，直至把猪肝中的血水清洗干净。放入篮用尖沥干水份。
第2步，浸泡猪肝的同时，准备配料食材。一把菠菜清洗干净，切成段状备用。多准备些生姜切成末状。生姜可以有效地去除猪肝中的腥味。一把小葱洗净后也切成小段。准备少许枸杞。清洗干净，装盘备用。
第3步，锅中烧油。油热后将葱白和姜末放入，煸炒出香味。全程都用小火。煎至配料成焦黄色。小火慢煎，避免食材煎糊。把葱白和姜末捞出。
第4步，把沥干水分的猪肝片下入锅中。迅速翻炒至断生变色。加少许生抽上色。接着倒入烧沸的开水。（此处是猪肝鲜嫩不腥的关键）放入少许枸杞。
第5步，待水再次烧开后。把切好的菠菜放入。水温再次沸腾。迅速加入食用盐、胡椒粉、鸡精调味。最后撒上少许葱花、淋上少许香油增香即可出锅。
再唠几句：
① 菠菜根尽量不要去除，增加营养的同时。也能增加汤品的鲜甜味。
② 选购猪肝时要注意。表皮一定要光滑有弹性。新鲜的猪肝呈褐色或紫色。
③ 猪肝下锅之前要尽可能地将血水浸泡冲洗干净。不要提前焯水。
④ 下入猪肝前一定要等水烧开，这样做出来的猪肝才不会有腥味。猪肝也更加鲜嫩可口。
筠宝教你猪肝汤做法，清淡营养口感好，鲜香爽口解油腻。这样煮出来的猪肝又嫩又滑，一点腥味也没有，配上菠菜后，营养又好，喜欢的朋友快试试吧！菠菜和猪肝都富含丰富的铁元素。一起做菜，绝对是最佳搭档。加入了枸杞清淡美味，是春季不可多得的一道美食。喜欢的朋友一定要学起来哦。
