昨天今天说要更新武汉小吃系列5 ——面条，谁知道有小问题，需要重新调整配方，所以请下周末更新。
今天还是更新湖北地方菜，只不过不是小吃，是蒸菜。也是楚菜系中比较有名的一道菜——珍珠豆腐圆子。正宗的做法是老豆腐、猪肉、鱼茸，加姜末、葱白、盐、料酒、香油、味精、猪油和匀，搓成圆子外面裹泡好的糯米蒸熟而成。
婆婆特别爱做这道菜，不过她做得有点不一样，鱼肉和猪肉都省了，只剩豆腐，所以叫豆腐圆子。老人有老人的做法，但孩子不爱吃，他喜欢吃有肉的。有时候我也会和老公吐槽一下，说只给豆腐确实不好吃，为什么你们家做这个菜不给肉呢？老公说别提意见，喜欢吃就吃，不喜欢吃就不吃，好吧，那就这样吧。
前几天三五酒店团购菜里有这道珍珠豆腐圆子，特价18元10个，价格比平时要便宜多了，儿子说要买，我说我来做，这么简单的菜用得着买吗？
喜欢吃珍珠圆子，它洁白如玉般的外表好似粒粒珍珠裹在身上，圆子绵软弹牙，咬一口鲜美无比，让人停不了口。有时候用肉和马蹄做，有时候用豆腐和肉做。今天做的就是珍珠豆腐圆子，没有加鱼茸，儿子不爱吃鱼茸。大家可以根据自己的口味调整主要食材，记住一个原则，主要食材的颜色不要太深，颜色太深外面的糯米盖不住颜值就差一点。
主要食材：糯米120克 猪肉300克 老豆腐300克
一定要用老豆腐，水分少才能成团。
配料：姜粉3克（用姜末也行）胡椒粉3克 盐2克
料酒1茶匙 生抽1茶匙 香油1茶匙 花椒粉1克 鸡蛋清 20克 小葱 适量
具体步骤：
1.糯米称出来。
2.洗净提前泡4小时。
3.猪肉洗净去皮。
4.用绞肉机绞成肉末。
5.老豆腐、猪肉、姜粉、胡椒粉、盐、花椒粉、蛋清、生抽、料酒、香油都放在碗中。
6.戴上一次性手套，捏碎混合均匀。
7.泡好的糯米沥干水分，圆子搓好后放进装有糯米的碗中。
8.滚动圆子，让圆子上沾满糯米。
9.全部做成功，蒸熟（上汽后蒸10分钟）。
成品图，点缀一点小葱。
这几天武汉的天气不好。光线不好，拍啥都不满意，大家将就着看吧，好吃就行。
小窍门：豆腐圆子滚糯米的时候，有时候会发现糯米很难沾上去，用手将糯米搅拌一下，使糯米变得蓬松，那样就很容易沾上去。
