炒木耳的时候会发出“噼啪”的声音吗？厨师教你小技巧，容易解决，简单实用！
木耳炒年糕是我们非常喜欢的家常菜，木耳的口感柔软，味道新鲜，味道独特。因为其形状与人的耳朵相似，所以被称为“木耳”，营养价值高，蛋白质含量丰富，所以也被称为“小众肉”。
很多人喜欢吃木耳炒，但每次炒的时候，都会被“噼里啪啦”的声音吓得从盆里掉下来，还有一些人用锅盖作为挡箭牌炒一顿木耳，就像打了一场仗一样，每次都草草结束。担心自己炒的木耳不熟。
因为在服装厂工作，平时和布面料打交道，吸入的灰尘多，木耳又有很好的清肺润肺作用，所以我会炒三朝五一局，让自己清肺。一开始经常被木耳平底锅里溅的流星烫伤，虽然不重，但我们也是想要“脸”的人，本来长得不帅，但不能再毁容了啊！所以我问了在餐厅当厨师的表哥。木耳炒的时候炸平底锅的原因是木耳炒之前都要浸泡。事先泡的木耳含有大量水分，炒的时候油温度太高，水遇到油就会爆炸。但是只要记住这四点就能轻松解决，炒过的木耳更脆更好吃。
1。煮木耳、木耳的时候，要加足够的水，使用冷水。冬天冷的话可以用温水，但千万不要泡在热水里。热水浸木耳时间短，但会影响木耳上涨的质量，口感会差很多。一般木耳泡3~4个小时左右，看木耳恢复半透明就可以了。时间太短的话，木耳不能很好地渗入，炒的时候会炸平底锅。
但是木耳泡沫时间也用不了多久。因为需要很长时间，所以会产生细菌和毒素，吃了对身体不好！一般夏天不要超过8个小时，其他季节不要超过12个小时。
2.浸泡过的木耳不要着急，在锅里加水煮沸后，加入浸泡过的木耳加热1~2分钟左右，木耳不仅可以去除木耳表面的细菌和杂质，还可以缩短翻炒时间，木耳炒得越久，炸锅就越好。加热后木耳可以更放心地炒。
3。木耳焯完后放在大一点的勺子里，调整30分钟以上的水，每10分钟摇晃一次勺子，最大限度地晾干不必要的水分，急炒的话，可以用厨房纸吸取表面的水分。木耳表面没有水分。炒的时候不炸平底锅，而是撕成小块
4。炒木耳的时候，在油锅里放适量的盐，放入木耳，可以很好地避免木耳炸锅！
炒木耳的时候总是有“啪啪啪”的声音吗？请记住上面的四点，木耳没有平底锅，更脆更好吃！生活中到处都有小技巧。如果我们用心去发现，会做得越来越好。
今天的分享到此为止。我是晓峰。我喜欢晓峰分享的食物。别忘了关心吃酒棒！
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