春天韭菜和豆腐很相配，增强抵抗力，老人孩子要多吃。
小编今天跟大家分享一个韭菜和豆腐搭配起来做成的美食，你可别小看豆腐和韭菜，一块豆腐，一把韭菜，按照小编这个方法做出来，真的非常的美味，而且非常的下饭，那味道简直比吃肉还香。那么接下来小编就带大家一起看一下这道韭菜豆腐的做法吧。【韭菜豆腐】
【制作食材】韭菜，豆腐，食用盐，鸡蛋，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉
【制作步骤】
1、首先准备适量的韭菜将韭菜清洗干净，韭菜的根部一定要好好清洗一下，因为它是长在泥里的，可能带有很多的泥，洗完之后先放到一旁控干水分。准备一块老豆腐，先对半切开，然后将所有的豆腐切成厚片，切完之后再切成长条，最后再切成小方块，切完之后先放到一个盘中备用。
2、起锅烧水，锅内水烧开之后加入一勺食用盐，食用盐可以去除豆腐中的豆腥味，将切好的豆腐下入水中焯一下水，加入食用盐的另一个目的就是这样焯豆腐，豆腐不会烂，豆腐不用焯的时间太长了，焯水一分钟之后就可以了，一分钟之后将豆腐捞出来控一下水分，然后放到一个大碗里备用。
3、将之前我们已经清洗干净的韭菜切成段，切完之后先放到一个盘中备用。准备一个干净一点的小碗，向碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋打散，打散之后将蛋液浇到豆腐里面，晃动几下碗，让豆腐均匀地裹上一层蛋液。起锅烧油，油热之后下入豆腐炸一下，要用小火慢炸，火候千万不能太大了，炸至豆腐表面金黄的时候就可以出锅了，出锅之前要先控一下油，然后放到一个大碗中备用。
4、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮去掉，然后拍扁，拍扁之后切成蒜末，再准备适量的小米辣，将小米辣清洗干净之后切圈，切完之后先放到一个盘中备用。准备一个小碗，向碗中加入半碗清水，然后加入两勺生抽，一勺蚝油，少许的食用盐和白糖，最后再放半勺胡椒粉，将所有调料都搅拌均匀，搅拌均匀之后先放到一旁备用。
5、锅中留底油，油热之后下入蒜末，小米辣翻炒，炒出香味之后将豆腐放进去翻炒，翻炒均匀之后将之前调好的料汁倒到豆腐里面，用大火将汤汁煮开，烧开之后将韭菜也放进去翻炒，炒至韭菜断生就可以了，一道非常好吃的韭菜豆腐就这样做好了，做法是不是非常简单呀？你喜欢这道韭菜豆腐的做法吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
在做这道韭菜豆腐的时候，一定要注意各种食材和调味料的用量，这些食材和调物料都是要根据自己的口味进行适当添加和准备的。在做的时候也要注意火候的把握，在煎豆腐的时候要用小火慢煎，在最后炒的时候要用大火快炒。
