海洛，你好！欢迎来到“茶和三餐”的小屋。我是一名致力于简单、养生、烹饪、传播中国茶文化的公共卫生医生和国家级茶艺师。
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眼见着离春节不远了，2020很难，2021开年也不是很顺。疫情态势不断变化着，所有人都不敢掉以轻心。
我想着今年的年夜饭一定要有一道寓意好的菜转一转运！
广西的少数民族有三月三吃乌饭的习俗，“乌饭”是用五色糯米制作的，象征吉祥如意、五谷丰登，好吃又滋补。我就把这五色饭改良成【五彩蒸饭】，寓意：五福临门，蒸蒸日上！
【准备材料】
糯米300克，甜玉米粒80克，豌豆粒20克，胡萝卜60克，香肠80克。
【制作步骤】
第一步：将糯米淘洗干净后提前用清水浸泡三至四个小时；
这一步很关键，需要把糯米泡得刚刚好，蒸出来的饭才能又糯又香。
第二步：香肠和胡萝卜洗净，切成小丁；
第三步：锅烧五成热，加入一勺油，烧热后放入香肠丁，小火煸炒出香味；
第四步：将煸炒好的香肠丁拨在锅的一边，倒入胡萝卜丁翻炒一分钟；
第五步：加入豌豆粒和甜玉米粒，翻炒几下；
第六步：调入盐半勺、生抽两勺、料酒一勺，大火翻炒一分钟；
第七步：将浸泡好的糯米沥干水，倒入锅中大火翻炒一分钟；
第八步：蒸笼水烧开，将炒匀的五彩糯米倒入笼屉中，大火蒸三十五分钟左右即可。
糯米是浸泡过的，已经吸饱了水分，加上配菜也含有水分，就不用再另外加水了。
只需十几分钟就能闻到蒸饭的香气，到时间了掀开锅盖，将五彩蒸饭用小铲子从下到上翻一遍，出出热气，吃到嘴里又糯又香。
【小贴士】浸泡糯米的时间一定要掌握好，时间短蒸出来的饭会有夹生，时间太长米饭含水量太多会又软又粘缺少嚼劲。今天我的米是上班前泡的，下班回来做时间略长了一些，颗粒感不够，能看出蒸的饭有点软。
自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
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