问：排骨汤汤质量最好的骨头是猪桶骨还是猪背骨？
a:大骨头，又名桶骨，两端大，中间有洞，富含骨髓、骨胶原，是熬汤的最高品质的骨头。
昨天晚上家里做了很大的排骨汤，我选择用猪桶骨煮，和萝卜一起吃了一顿左右，然后留下了汤和萝卜，第二天可以把底下当早饭用。
我认为用猪桶骨煮的排骨汤口感最好
常说的排骨汤的名称其实是通称，排骨汤还是有很多差别的。例如，昨晚我们家也做了排骨汤，其实是猪的大骨头，也叫桶骨。这种桶骨煮的排骨汤不油腻，骨头上肉少，口感好。
猪大骨头：
大骨头，又名桶骨，两边大，中间有洞，富含骨髓、骨胶原，是熬汤的最高品质的骨头。(要选猪骨的话，要注意两只，中间小的，两边不要扁，没有那么骨髓的话，不要选太多肉。）
我觉得用猪肋骨和脊椎煮的排骨汤，口感也不错，仅次于管状骨。
脊椎，在南方，从猪脖子到排骨，从这个脊背，从猪尾巴到排骨，这部分叫做龙骨。猪剔完肉后剩下的肋骨和脊椎骨上还附着着少量肉类，可以吃
有时候我家大多数人用这两个地方的骨头熬汤，用这两个地方的骨头熬的排骨汤也不错，但总体来说口感不如桶骨。
不适合排队做排骨汤，只适合烧卖。
原因是排骨里有很多瘦肉，煮汤的话肉很干燥，口感不好。
这是排骨汤最优质的骨头，现在有答案了。选择桶骨的话，请做猪笼骨做的排骨萝卜汤。哈哈。
