煮方便面
“方便面是垃圾食品。”总是听人这么说。
“方便面是包含所有五大营养素的食品。”方便面是营养均衡的食品。令人惊讶的是，也有专家这样说。
到底是什么食物？让我们揭开面纱，仔细看看。
方便面的基本加工程序是先煮熟面筋力强的精白面粉和面(加入碳酸钾、氯化钠、磷酸盐、植物胶等添加剂，可以增强加固力，也可以加入黄色使颜色看起来像鸡蛋面)，然后用棕榈油快速油炸，将水分减少到可以长期保存的水平，然后去除表面附着的油。
包一般至少有两个包，一个是液体调料油包，或者是添加了很多动物脂肪的酱包。另一个是混合盐、新鲜味剂、香料、金虾皮等低水分风味材料制作的粉饼包。如果还有第三种，通常是提供一些脱水蔬菜或风味的腌制蔬菜。
好吧。说到这里就知道方便面是什么营养价值了。
油炸方便面的营养价值其实是正白面加油，和油炸面包没有本质区别。但是油炸温度、时间、丙烯酰胺等有害物质产量少，营养损失也少。
面团中一般脂肪在18%~24%之间，蛋白质含量为8% ~ 10%，水分、矿物质、膳食纤维(共约8% ~ 9%)，其余为淀粉。这里含有少量来自面粉的B族维生素和矿物质。但是，除非另外放在包里，否则油炸后成品的维生素含量低于面粉的含量。
从营养价值上说，方便面面团比馒头、煎饼等普通面食低，油是——馒头的脂肪含量不足1%。
有几个没有经过油炸的方便面，有直接用湿面条销售的，也有用热风干燥代替油炸脱水的。但是本质上只是在未油炸的面条中加入了材料，——传统面条和切面不是“非油炸”吗。它们与日常股票的营养价值相似。
包里有什么？其中第一大成分是脂肪。如果是酱包，油含量超过50%，通常在室温下结块，可见饱和脂肪的比例很高。如果是油包，一般95%以上的脂肪以不饱和脂肪为主。通心粉无一例外地含有太多盐，还含有大量的新鲜味剂。重量像红毛一样轻的脱水蔬菜或肉粒等只能用颜色装饰，不能起到明显的营养作用。
很多营养师警告说，泡方便面只能放一半的材料。否则盐分太多，对健康不好。实际上，加入三分之一的材料更为理想。因为一包方便面的钠含量是每天摄入量(6克)的推荐总和。
一般来说，100克面团和材料包可以提供450千卡左右的能量。用100克面粉制作的馒头只能提供360千卡左右的能量。问题是，一包方便面可以吃得心满意足，一个白馒头，或者一盘什么都没放的白煮面，多少有点难以下咽。
也就是说，人们可以对方便面做出基本结论。
1方便面并不是没有用的，它的主要原料是精白面粉加油。油炸方便面的营养价值介于油炸和油炒面(不加糖)之间。它是一种很好的能源食品，同样的重量可以提供比馒头饭更多的热量和脂肪。在一些紧急情况下，旅行、户外、救灾、救援等情况下，方便面可以暂时提供能量，挽救生命。
2方便面实际上只是放油和盐的主食，食物类别很单调。不能代替蔬菜、水果、肉类、鸡蛋、牛奶等多种食品的营养。
3批评方便面营养不均衡，并不是说它作为主食没有用，而是方便面是普通人代替一顿饭的食物，方便面所含的营养成分没有责任满足一顿饭的营养。
4如果把方便面作为一顿饭的所有食物，那么它提供的能量中脂肪的比例就超出了理想的范围。也就是说，用合理饮食的标准来评价，其中脂肪成分太多，蛋白质成分太低。
5偶尔吃一次方便面没关系，但是经常用方便面送一顿饭，会出现营养不均衡和各种微量营养素缺乏的问题，钠摄入量严重超标的问题。海外研究表明，每周两包方便面可能对健康产生不良影响，建议油炸方便面爱好者每周限制在一包以下。
6选择方便面的时候，如果不过分追求口感，建议优先选择速溶湿面和非油炸方便面。因为丙烯酰胺含量少，脂肪含量低，能量低，所以再加鱼、鸡蛋、牛奶也不至于超过总能量。
7如果经常需要用方便面吃饭，最好不要放火腿肠等含钠量高的食物，最好搭配蔬菜和水果。最好添加一个鸡蛋或少量豆制品。咸味调料包只放一半以下。如果面团本身油太重，可以先放热水冲洗。如果食量比较少，建议将面团切成两半，一次只浸泡一半，用水果或酸奶等其他食物增加食物的总体积。这样可以提高食物的多样性，有效地改善一顿饭的营养平衡。
亲密小贴士：适合不需要为方便面烹饪的食物
增加——蛋白质的食物：煮鸡蛋、荷包蛋；豆腐，各种豆腐干(不要买那种咸豆腐干零食，请在冷冻室的豆制品区选择。
一种香干、白干等）；——增加维生素C和抗氧化成分的食物：番茄、生菜、黄瓜、莴笋等能生吃的蔬菜；各种水果；
——增加钙和蛋白质的食物：乳制品：酸奶、热牛奶；
——增加矿物质和膳食纤维的食物： 各种坚果、水果干
健康吃方便面的一餐示例：
方便面半包，调料1/3袋，冲成热面汤；
生菜叶子几片，撕碎放在面汤里；番茄1只，切片当凉菜吃；
白煮蛋1只，去壳切半，放在面汤里；
餐后再喝一杯暖到室温的酸奶，最好再加餐一个水果。
什锦炒方便面
韩式海鲜泡面
这样的一餐，准备起来并不麻烦，但吃起来就比仅仅一包方便面舒服多了，营养价值也能大大提高，口味上也相当满足。——各位，身体是自己的，你都不疼自己，谁会真正心疼你？即便不得已只能经常吃方便面，也要对自己好些，让生活享受些哦！
文章来自范志红
