食材：
8条泥鳅、2斤黄瓜、适量姜蒜、2大勺调料酒、1大勺胡椒粉、少许盐、适量红辣椒、1大勺生草、适量植物油、适量清水。
惯例：
1.首先准备材料。
2. 泥鳅养在一边吐泥，待入锅前，撒点盐下去，可去除泥鳅身上的粘液洗净备用。
3. 黄瓜滚刀切块。
4. 热锅凉油， 把姜蒜放入里面煸炒。
5. 香味煸炒出来后放入泥鳅进去。
6. 马上加盖, 可以听到泥鳅的绊动声，没声音后揭开盖， 再煎一会儿。
7. 将煎过的泥鳅翻个面， 将另一面再煎一下，直至变色即可。
8. 双面煎好后加入适量的料酒和生抽。
9. 接着加入适量清水, 大火烧开， 加盖炖煮5分钟。
10. 再加入土黄瓜块，继续加盖炖煮5分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁。
11. 时间差不多后，加入红椒圈和小葱拌均匀即可。
烹饪小贴士：
1.泥鳅先炖煮5分钟，后再加入土黄瓜块进去炖煮。
2. 炖煮到八、九成熟时大火收汁，加入盐等调味。
3.泥鳅最好用清水养2、3天，在水里放少许盐和滴一两滴植物油，有助泥鳅排除污物。
功效和作用：
1.具有补益脾肾，利水，解毒之功效。
2.常用于脾虚泻痢，热病口渴，消渴，小儿盗汗，水肿，小便不利，阳事不举，病毒性肝炎，痔疮，疔疮，皮肤瘙痒。
