【蛇肉要怎么做好吃】椒盐蛇碌：净蛇肉500克，葱姜各10克，花椒盐少许

据说广东人什么都吃，今天谈论广东传统的汉族名菜——盐和胡椒蛇。

主料：500克净蛇肉（去皮），10克葱段，10克姜；调料：10克花椒盐，5克精盐，2克味精，5克绍酒，10克干淀粉，50克吉士粉，750克色拉油。

做法：1.将洗净的蛇肉斩成5厘米长段，放入高压锅中，加水，水要没过蛇肉，上中火烧至15分钟后取出；

2.将蛇肉放入碗中，加盐、味精、吉士粉、味精、葱段、绍酒、姜片、干淀粉拌匀；

3.锅中下色拉油热，放入蛇段炸至金黄色，捞出沥油，装入盘中，撒上花椒盐即可。