现在是年底，快过年了。大家都知道过年的时候家家都会做好吃的东西，春节可以吃。肉丸子是很多家庭每年都可以吃的一种食物。方法简单，味道也好吃。很多人喜欢吃。特别是父母做的味道。但是很多人不会。
肉丸子，奶奶用了20年的秘方，个个鲜香不油腻，比买的好吃。做丸子非常简单，很多人丸子会散，今天，小编就用奶奶教的妙招给大家做丸子，做丸子和馅的时候，要在里面加蛋清和淀粉，这样做出来的丸子不易散，但是大家要记住，不管是炸还是煮都要让温度达到。一起来学习一下这道肉丸子的做法吧！
肉丸子
By 纪元杰米3511912325
配料：
羊肉馅 300克、冬瓜 适量、耗油 少许、水 适量、葱姜 适量、料酒 少许、十三香 少许、鸡蛋清 适量、淀粉 适量、酱油 少许、精盐 少许、香油 适量
烹饪步骤：
1.准备羊肉馅，加入葱姜末顺时针搅拌，同时加入少许水。
2.加入料酒，十三香，蛋清，淀粉酱油，盐，香油搅拌均匀。
3.馅和好了放置30分钟
4.准备做丸子
5.冬瓜洗净去皮
6.切块
7.锅中放入水烧开放入冬瓜
8.下入丸子煮熟，添加少许盐，耗油出锅。
9.装入碗中，味道鲜美。
烹饪小贴士：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
4、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
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