野生竹笋吸收雨水，白而胖的不管是苦竹笋还是甜竹笋，只要和鸡蛋或培根一起炒着吃，就会非常吃饭。
竹笋现在吃非常的是时候哦，鲜嫩的竹笋就是在春季吃，炒一炒吃着比肉还要香呢，喜欢吃竹笋的朋友赶紧试试吧啊，味道超棒的。需要准备的食材：竹笋 一把，鸡蛋 3个，泡椒 5个，生姜 一块，葱花 适量，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，食用油 适量，盐 适量。
步骤一：竹笋剥掉硬的笋壳，每一节的节疤处用小刀削干净，根部老的部分也削掉。烧一锅开水，放入竹笋焯水5分钟，这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来不会有苦涩味。
步骤二：竹笋从锅里捞出来过凉水，浸泡一天，中途换2次水，这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键第一步。
步骤三：竹笋从根部开始拍扁，这样做可以让竹笋吃起来比较方便，太大一块也不容易入味。竹笋再切成一个手指节长的小丁，沥一下水分。
步骤四：生姜去皮切丝，葱花切小段，泡椒切小段。泡椒可以换成小米椒，不过泡椒味道更好一些。鸡蛋去壳，加1汤匙料酒和适量的盐打散备用，加料酒可以去腥，还能让鸡蛋香嫩蓬松。
步骤五：冷锅放入切好的竹笋丁，不需要放油，开中小火翻炒一会，把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用。热锅放油，倒入鸡蛋液，转中小火煎到蛋液边缘凝固。
步骤六：用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块，盛出来放一边。锅里加入适量的食用油，下姜丝和泡椒中小火煸出香味。竹笋比较吃油，要多放一些油炒出来才香润下饭。
步骤七：然后加入竹笋丁，转大火翻炒一会。再加入1汤匙生抽，把竹笋翻炒上色，不建议出锅前加生抽，那样鸡蛋颜色深了不好看。
步骤八：然后加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀。最后加入适量的盐调味，撒上葱花就可以关火了。
这样一道竹笋丁炒鸡蛋就制作好啦，鸡蛋万能配菜，搭配竹笋一样的好吃美味呢。
炒竹笋别只会焯水，多做这2步，香嫩爽口又下饭，好吃停不了嘴。竹笋和泡椒搭配，看起来就很有食欲。一年等待就为它，清明前最是鲜嫩，比吃肉还香，有这道竹笋炒鸡蛋，龙宝每次都会多添一碗饭。
竹笋是山珍，而菌菇类同样是当仁不让的美味，菌菇类食材虽然现在是大棚生产，但是鲜香味道可是不减多少呢，用来做汤，味道那叫一个鲜香美味呢，这两样菜搭配起来，两个人的晚饭就有啦。
准备需要的食材：平菇，猪肉，莲藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油我，食盐，食用油。
步骤一：先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。把猪肉洗干净，切成片，放进缴肉机缴打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎。
步骤二：加生抽两勺生抽， 两勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用。
步骤三：起锅下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟。然后倒入两杯水，加盖锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟。
步骤四：火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了， 淋入生抽，食盐，改大火煮将丸子煮熟。
步骤五：最后关火，放入香菜点缀，出锅。
鲜香美味额平菇丸子汤就制作好啦，味道那叫一个鲜香美味呢，喜欢的朋友可以试试哦，一菜一汤晚饭就吃它吧。
