根据哈尔滨日报此前发文称：“从三月底开始，甘肃麻辣烫店关闭的风就已经在全国各地吹开了。”那么热度这么高天水麻辣烫，为什么还会批量倒闭？不少业内人士认为，任何网红和热点现象都难逃三个月的流量魔咒，特别是风口上的项目，入手要快，在选址和装修上不能浪费过多精力，既要分析好市场还要做好可能无法长久的准备。而对于创业者而言，盲目跟风网红美食，很难长久。
天水麻辣烫店开始扎堆倒闭
今年3月，天水麻辣烫在短时间内迅速蹿红，成为新晋顶流。根据数据显示，三月底四月初，全国范围内外卖平台上收录的天水麻辣烫商户数接近千家。
据了解，天水麻辣烫走红后，很多创业者反应迅速，纷纷涌入天水，体验、学习麻辣烫的制作工艺，准备开店创业。3月初，天水麻辣烫的热度开始显现，随后的一个多月内，全国各地出现了大量的“天水麻辣烫”新店。
然而，热潮过去不久，全国各地的天水麻辣烫门店就开始大批量倒闭。例如，济南、日照、桂林、铜陵、呼和浩特、宿迁等城市的首批天水麻辣烫门店已经开始转让或关闭。
济南一家甘肃麻辣烫店的老板在天水麻辣烫爆火后，抓住机遇，跑到天水学习。该老板花费近2万元学艺，回济南后又投入二三十万元开店。然而，开业仅18天，他就宣布关门。老板表示：“是我们对甘肃麻辣烫的期待太高了！刚开业时人山人海，后来就没有什么人来了。这个店回头客特别少。”
经历了这次失败后，这位老板已经“十年怕井绳”，表示以后再也不打算做麻辣烫生意。“事实证明，网红产品还是长久不了，经不住市场的考验，刚开始的时候人山人海，后期就没有人过来吃饭了。”
在社交平台上，青岛、沈阳等城市相继出现了天水麻辣烫店铺倒闭的视频。其中，不少店铺营业未满一个月就关门了。一位青岛餐饮老板自费万元到甘肃学习麻辣烫制作工艺，开店仅48小时后就摘下了“甘肃麻辣烫”的招牌。他直言，利润与预期完全不符，而且经营起来非常累。
网友对此纷纷表示，不要盲目跟风，餐饮业没有弯道超车，脚踏实地，提高餐饮质量和口味才是王道。也有网友指出，如果味道好，店铺仍然可以吸引不少顾客。
这次天水麻辣烫的热潮和随之而来的大批量倒闭，给了众多创业者一个深刻的教训：盲目追随网红美食的热度，不仅可能带来巨大的经济损失，还会让自己的创业梦破灭。餐饮业的成功，终归要靠稳定的质量和独特的口味来赢得顾客的心。
来源：clumsy不知123
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