1、鱼头处理好,清洗干净,沥掉水分。
2、一个红萝卜去头尾,清洗干净。
3、准备好葱段、姜片和红辣椒段。
4、锅中倒入菜油,用姜片将锅底擦一下,以防粘锅。
5、放入一大勺猪油烧开。
6、放入鱼头,煎到微焦。
7、放入葱姜和红辣椒,炒出香味。
8、加入清水,大火烧开。
9、大火炖煮到鱼汤浓白,调入盐、醋和白糖。
10、放入萝卜,大火煮开。
11、调入老抽,中小火炖煮15分钟。
12、煮到鱼头和萝卜软烂。
13、准备好香菜碎和蒜花。
14、最后撒入香菜碎和蒜花烧开,立即关火即可出锅。