1将里脊肉辣椒洗净切成丝2姜蒜洗净切成末3将里脊肉用生粉拌匀4锅里倒入适量食油5将姜蒜加入炒出香味6将里脊肉丝倒入锅中，迅速翻炒7为了让里脊肉丝能炒开，不粘锅，加入适量冷水8。
1牛里脊洗净，切成一厘米的长条2放一个蛋清水淀粉绍酒腌20分钟3洋葱青椒切丝4热油入锅，滑入牛里脊，变色后，捞出5底油热后，放入耗油黑胡椒碎，放入洋葱青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒。
淀粉法这个也是最常用的方法，将肉片，肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡。
1牛里脊切丝，用老抽生抽料酒腌制入味，下锅前加蛋白拌匀2胡萝卜切丝3蒜切碎，芹菜杆切段4芹菜叶摘下来洗净控水5油烧热下花椒粒，爆香后捞出6下蒜粒，蒜粒爆香后下牛里脊，要赶快捞几下。
牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒可多一点，用手抓匀，放冰箱腌20分钟步骤2 蒜切末步骤3 青红椒切丁步骤4 提前准备一碗调味汁蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀步骤5 20分钟后从冰箱取出。
1平蘑菇洗净，切成两半，大一点的可以切三片猪里脊肉切成与蘑菇大小相似的肉片，放入碗里加入盐酱油十三香芡粉拌匀放一边备用2炒锅烧热倒油，油热后放葱花姜丝爆香，将腌好的肉片倒入炒至八九成熟时。
1准备食材猪里脊肉半斤，鸡蛋3个，香菇3个，青菜椒半个，红彩椒半个，黑木耳适量2用料生抽2茶勺，料酒2茶勺，白糖1茶勺，蚝油1茶勺，香油1茶勺，干淀粉2茶勺，蛋清少许，清水，盐和油各适量3第里脊肉。
盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩芥末法煮肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩苏打法将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
要把里脊肉炒出滑嫩，可以在炒之前加入淀粉拌匀，油热后，大火快速翻炒即可，时间不要太长了。
猪里脊肉300克笋200克水发木耳60克胡萝卜60克蒜适量剁辣椒适量将猪肉笋胡萝卜木耳切丝，蒜切末备用将猪肉用水淀粉腌制十几分钟水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用取一只干净的小碗。
烹饪技巧 在切肉的时候，要记住横切牛羊竖切猪的名言哈就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
里脊肉的炒法 锅包肉食材做法里脊肉，胡椒粉，食盐，料酒，淀粉，白醋，糖，陈醋，生姜做法步骤1首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥。
4水淀粉中磕入1个鸡蛋，加适量盐和酱油搅拌均匀，倒入切好的猪里脊肉，腌制15分钟5将腌好的猪里脊肉沥干水分，起锅热油，倒入里猪脊肉炒至变白，然后捞出备用6在锅里放油，依次倒入蒜白和红辣椒，煸炒一。
炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下主要材料里脊3两，西芹1斤，鸡粉3克，淀粉5克，盐少许，姜末5克，蒜末5克，油10克1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀。
用酱油料酒生姜蒜片和淀粉腌制最后加入花生油在放入小包装的密封袋里打入一个鸡蛋清，加入适量的干淀粉，抓匀后再放点食用油， 大火爆炒半分钟左右， 炒出来的肉片非常的嫩滑。
也可以在肉片上加入一些鸡蛋也可以变的滑嫩里脊肉怎么做变的滑嫩 淀粉法这个也是最常用的方法，将肉片，肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻啤酒法将肉片用啤酒加。