第一步将买回来的鸡腿清洗干净，然后控干水分，转移到汤盆里面，加入2大汤匙的食盐，抓匀腌制1个小时，腌入底味接着把生姜切片，小米椒切段，小葱切段备用第二步等鸡腿腌入底味之后，放到水盆，用手抓洗2遍。
腌鸡腿的做法 1首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是35倍花椒盐的制作是这样的将花椒和大。
1食材冷冻鸡腿45个白砂糖7两生抽酱油19升混合大料1包2将卖到的冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化3然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然。
1用料鸡腿15根花椒5克盐50克2首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是35倍3花椒。
烧烤料 多种 烧烤粉 多种 酱油 适量 蚝油 适量 油 适量 烧烤腌鸡腿的做法 准备各种调味料，家里有的都拿出来，我用了两种烧烤粉，一种烧烤酱，一点耗油和酱油还有类似五香粉一样的综合调料，鸡腿划四道。
鸡腿腌制吃的时候，我们要用到食盐和五香粉花椒粉，涂抹到鸡腿的表面之后，需要静置半小时，然后选择加入料酒洋葱青椒老抽，抓均匀之后，需要继续静置15分钟就可以了腌制鸡腿的时候，需要我们给鸡腿加上百里香欧芹。
腌鸡腿的时候可以放料酒，生抽，蚝油葱姜，五香粉把这些东西搅拌均匀，均匀的抹在鸡腿上，腌制半个小时左右就可以了。
4接着我们将腌制好的鸡腿取出，用棉绳挂起来，放在阳台上面晾晒5天左右，晒好之后放入冰箱冷藏一段时间5最后将晒好的腊鸡腿放到蒸笼上蒸20分钟，蒸至表面金黄即可出锅装盘，便可以享用咸香可口的自制腊鸡腿啦。
3用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌23天，中途翻拌几下4将腌好的鸡腿取出晾挂起来5几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度决定6晒好的咸鸡腿放到冰箱冷冻室。