二是看茶叶是否均匀，包括色泽是否均匀大小是否均匀，色泽不均大小不均的茶是经掺和的三是看干燥程度，这关系到茶叶是否受潮变质和日后如何保存的问题购买散装茶时，可先用两个手指研茶条，如能研成粉末的，说明茶。
1从外形上看，真茶叶叶缘成锯齿状，而且锯齿是上部密而深，下部稀而浅，进到叶柄处时无锯齿假茶的四周布满分布均匀的锯齿，或者无锯齿抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙。
茶叶真假的辨别 一看新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色，叶缘呈锯齿状，有16至32对齿，叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形，叶背有白绒毛，外形条索紧细，细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿，干净均匀，花干黄白色假茶叶，无上述明。
辨别茶叶真伪优劣小知识 夏日的夜晚，工作了一天的人们饭后沏上一壶清茶，既消暑又解乏然而，一旦遇上劣质茶叶，便会使人雅兴大伤为了不使您上当受骗，国家质检总局的有关专家教您几招辨别茶叶真伪优劣的小知识茶叶的。
步骤方法 1 一看新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色，叶缘呈锯齿状，有16至32对齿，叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形，叶背有白绒毛，外形条索紧细，细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿，干净均匀，花干黄白色假茶叶，无上述明显。
1闻香味抓一把茶叶，放在鼻端，深深吸一下茶叶的气味，带有茶香的茶，是真茶如果有青腥味烟焦或其他气味的则是假茶2观色泽仔细观看茶叶的外表，如果茶叶色泽深绿乌润均匀，就是真茶相反，如果茶叶颜。
真假茶可以通过“干看”和“湿看”来辨识真假茶干看捧起一把干茶用鼻子闻香凡具有茶叶特有清香，即为真茶而有青腥气霉菜味或其他异味的，为假茶也可将茶叶放入白色盘子或白纸中央，摊匀后仔细察看如黑茶。
即运用视觉味觉等器官，对茶叶固有的色香味形特征，用看闻尝的方法，判断茶叶的真 假鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶放在鼻端，做一个深呼吸，闻茶叶的气味凡具有茶叶固有的清香者，为真茶凡带有。
但有时把假茶原料和真茶原料一起拌和加工，就增加了识别的难度 真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定即运用视觉味觉等器官，对茶叶固有的色香形味特征，用看闻摸尝的方法，判断茶叶的真假。