我家的酸菜鱼是我们家的招牌菜之一，这道菜色香味俱佳，深受家人和朋友的喜爱。以下是我家酸菜鱼的制作过程：
首先，准备好所需原材料：鱼肉、酸菜、豆皮、香菜、生姜、葱、蒜、干辣椒等调料。我们家用的是草鱼肉，但其他淡水鱼均可使用。
其次，腌制鱼肉。将鱼肉切成片状，加入少量盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒拌匀，腌制15分钟。
接着，热锅凉油，加入葱、姜、蒜末爆香，再加入干辣椒炒出香味。
然后，加入酸菜翻炒。如果酸菜太咸，可事先用清水浸泡一下再使用。
将炒好的酸菜倒入汤锅中，加入适量水煮开。
接着，加入豆皮和腌好的鱼片，继续煮至鱼肉熟透。
最后，调味，加入盐、生姜丝、香菜、鸡精、胡椒粉，即可出锅。
这道酸菜鱼看似简单，但制作起来有许多要点。如果酸菜太咸，不但会影响口感，还会影响健康；豆皮则要先用开水焯一下，否则会有口感上的问题。
总之，这道“我家酸菜鱼”是我们家庭的珍藏，希望您也能在家中亲手制作，并分享给家人和朋友品尝。
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