红烧糖醋鱼是一道广受欢迎的家常菜，在很多人的餐桌上都有它的身影。其口感香酸甜美，营养丰富，深受广大食客喜爱。下面给大家详细介绍一下如何制作美味的红烧糖醋鱼。
材料：
鲤鱼一条、酱油、老抽、生抽、料酒、白糖、香醋、姜丝、葱花、清水、食用油。
步骤：
1.将鲤鱼去鳞去鳃洗净，用刀在两侧各切三刀，然后在两面用生抽、料酒腌制20分钟左右，让鱼肉入味。
2.在热锅里倒入适量食用油，将腌制好的鲤鱼放入锅中，用小火煎至金黄色，煎熟之后盛出备用。
3.同一个锅内放适量油，爆香葱花、姜丝，并加入一勺白糖，翻炒至白糖融化，色泽变成棕红色。
4.接着倒入约150ml清水，加入适量酱油、老抽、生抽、料酒，煮开之后，放入香醋，调入盐和糖，大火煮至少10分钟以上，让汁水收浓。
5.煮好的酱汁淋在煎好的鲤鱼上，再撒上葱花即可。
小贴士：
1.用小火慢慢煎鱼，能够让鱼肉受热均匀，那么口感也会更加嫩滑。
2.在做酱汁时切记要先放酱油，再放其他调料，这样可以使调味更加均衡。
3.最后淋上酱汁前，可以用筷子在鱼身上扎几个小孔，这样酱汁就会渗透到鱼肉里面。
总结：
红烧糖醋鱼口感香酸甜美，制作并不算复杂，只需准备好肥美的鲤鱼和少量调料，就可以在家中享用到美味佳肴。在制作的过程中要注意火候和调味，相信大家都可以轻松掌握。