茄子是夏季非常常见的蔬菜，它的营养价值很高，所以备受消费者青睐。而今天我们要介绍的是茄子的一道美食——脆皮茄子。
材料：
1.茄子5个
2.面粉适量
3.淀粉适量
4.盐适量
5.胡椒粉适量
6.油适量
做法：
步骤1：将茄子洗净切成片状，厚度约为5mm，放入盐开水中焯水1分钟，捞出后用清水冲去表面的杂质。
步骤2：把面粉、适量的淀粉、适量的盐和胡椒粉按4:1:1:1的比例调匀，在碗中倒入鸡蛋液，搅拌均匀，腌发过。
步骤3：将腌好的茄子片裹上面糊，直至面糊包裹茄子均匀，烧热平底锅，倒入少量油爆炒即可。
小贴士：
1.茄子一定要洗干净，焯水时火不能太大，这样茄子会划破。
2.面糊一定要调匀，茄子裹的越厚脆皮越脆，所以一定要包裹均匀。
3.爆炒需要耐心，要等面糊煎至金黄色才翻面，用锅铲压扁，这样煎出来的脆皮茄子才更加酥脆可口。
通过以上的步骤，脆皮茄子就做好了，它香味浓郁，脆皮芝士，回味无穷，非常适合全家一起品尝。快来尝试一下吧！
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