糯米肉丸子是中国传统的小吃之一，以粘稠的糯米和香嫩的肉末为主要原料制成。这种小吃不仅味道鲜美，而且口感十分独特，因此备受人们的喜爱。
下面将为大家介绍一下糯米肉丸子最正宗的做法。
材料：
糯米粉、碎肉（猪肉或其它肉类）、鸡蛋、淀粉、香菜、葱、姜、酱油、盐、味精、鸡精、料酒、生抽。
步骤：
Step 1：将碎肉放入碗中，加入蒜、姜、葱末、料酒、酱油、盐、味精、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
Step 2：将糯米粉倒入碗中，加水调成面团，揉匀后放置20分钟左右。
Step 3：将鸡蛋打到碗中，加入适量的淀粉、盐、味精调成蛋液，备用。
Step 4：将糯米面团取出揉成长条形，再分成小块，用手搓成球状，然后用指头挖一个小洞，塞进肉馅，捏紧封口，做成肉丸子。
Step 5：将糯米肉丸子放入开水中，稍微用勺子轻压一下，煮至浮起并撇去表面浮沫。
Step 6：将肉丸子捞起放入水中冲洗干净，静置沥干。
Step 7：将肉丸子放在平底锅中，倒入蛋液，撒上香菜，开小火煎至两面金黄色即可。
小提示：
1、在选购猪肉时要选择肥瘦相间的猪肉，既能保留肉的香气，也能使肉丸子更加有嚼劲。
2、煮肉丸子时要注意火候，小火慢慢煮，能让肉丸从内到外充分熟透。
3、在煎肉丸子时，要保持适中的温度，否则肉丸子容易煎糊。
4、如果口感偏甜，可适量加入一些冰糖或白砂糖提味。
5、用蛋液煎肉丸子时，可以适当加入一些鲜虾仁、蟹肉等，会使肉丸子更加美味。
通过以上步骤，一道香嫩可口、色香味俱佳的糯米肉丸子就大功告成了！