纳豆是一种传统的日本食品，它以其卓越的营养成分和特殊口感而闻名。由于其具有预防心血管疾病、增强免疫力、减少癌症发生等健康功效，因此在国内外广受欢迎。本文将介绍家庭自制纳豆的做法。
1. 准备材料
所需材料有：有机大豆500g、水2L、纳豆菌粒（可在网上购买或从市场中获取）。
2. 大豆处理
将大豆淘洗干净，加入水中浸泡8-10小时，然后倒掉水，再用清水冲洗2-3次以去除积尘杂质。然后，将洗净的大豆放入压力锅里，加入5-6杯水，大火加热至水沸腾，然后改用小火慢慢煮约30分钟。
3. 发酵材料的加工
把纳豆菌粒加入半杯水中，随后将这个混合物加入大豆锅中，均匀搅拌。搅拌完毕后盖好锅盖，放到25℃左右的温暖处静置约24小时。
4. 主发酵过程
将大豆从压力锅里取出放入泡菜缸或保鲜盒中，并把剩余的发酵液倒入其中。然后，用干净的毛巾将容器口密封起来，放到窗户旁、阳台等阳光充足、通风良好的环境下静置48-72小时。
5. 放入冰箱冷藏
把已经发酵好的纳豆放到冰箱里冷藏2天，食用前从冰箱里取出拌匀即可。
总结：
自制纳豆的过程虽然繁琐，但是卫生健康无添加的优点也很明显。因为没有添加任何防腐剂和添加剂，因此额外的营养成分也可以被保留下来。此外，相比市面上销售的含添加剂的纳豆，自制的纳豆有更好的口感与更复杂的气味。