重庆烤鱼是一道火爆的麻辣菜品,常见于火锅店等地方。它不仅口感鲜美,而且容易操作,下面介绍一下它的具体做法和配料。
配料:
1、鱼:一般使用草鱼,切成约3厘米左右的厚片;
2、蔬菜:洋葱、生姜、蒜、辣椒、芹菜等;
3、调料:郫县豆瓣酱、生抽、老抽、醋、料酒、糖、味精、花椒粉、辣椒粉等。
做法:
1、准备好所有的鱼和蔬菜,并处理干净;
2、将鱼片均匀地码放在烧盘内,再拼凑上蔬菜;
3、在锅中倒入少量油,加入郫县豆瓣酱煸炒出香味;
4、加入蒜、姜、辣椒煸炒,使其溢出香味;
5、加入生抽、老抽、醋、料酒、糖、味精、花椒粉等调料,继续煸炒;
6、将调料倒入码好的鱼片和蔬菜上,用锡纸紧封或盖上铁盖;
7、将火力调至中小火,将烧盘放入烤箱内,上下管加热,约烤制30分钟到40分钟,直到烤熟即可。
温馨提示:
1、在加入郫县豆瓣酱时应该倒入适量的油,以免烧焦,同时开启厨房油烟机,防止油烟太大;
2、用清水冲洗辣椒时应该戴手套,以免辣椒汁刺激皮肤,如果不小心被辣椒汁弄到手上了,可以用牛奶或香皂擦拭,缓解症状。
总结:
重庆烤鱼虽然是一道有点辣的菜品,但是难度并不高,只需要认真准备配料和严格控制时间,在家里也可以很好地制作。希望大家赶快试一下,提高自己的厨艺水平哦!