过年,枣花馒头是不可缺少的一个节日食品。它甜香软糯,吃起来十分舒服。尤其是在寒冷的冬天里,暖香扑鼻的枣花馒头更是让人感到温馨。
那么,如何制作各种花样的枣花馒头呢?下面就为大家介绍一些做法。
一、桃花枣花馒头
1.料准备:低粉600克、鲜酵母20克、白糖70克、温水360克、红枣60克、鸡蛋2个、盐适量。
2.做法:
(1)将鲜酵母放入温水中,搅拌均匀后加入低粉制作成面团,盖上湿布进行基础发酵。
(2)将枣子切成小颗粒,将鸡蛋打散备用。
(3)将基础发酵好的面团置于案板上揉成光滑的面团,分割成小剂子擀开,将枣粒均匀地包入面团内,收口朝上捏成一个桃花状的馒头。
(4)将馒头铺在搁板上静置,发酵到两倍大,再在表面涂抹一层蛋液和白糖。
(5)放入烤箱,预热至200度,烤制10分钟左右即可出炉。
二、菊花糯米枣花馒头
1.料准备:糯米粉300克、植物油适量、水适量、糯米留一小部分、红枣40克、核桃仁适量、白糖适量。
2.做法:
(1)将糯米粉加入少量温水,搅拌均匀后加入糯米,揉成糯米团,盖上湿布进行基础发酵。
(2)将红枣榨成泥,切碎核桃仁,加入适量的白糖拌匀。
(3)将基础发酵好的糯米团按摩揉成面团,分割成小剂子擀开,沾上一层油后包入红枣馅,再包入核桃仁馅,收口朝上。每个小馒头做好后用刀背拍出花瓣的痕迹,像菊花一样,整齐排列在烤盘上。
(4)将糯米枣花馒头置于案板上静置,发酵到两倍大,再在表面涂抹一层油和白糖。
(5)放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可出锅。
三、绿叶糯米枣花馒头
1.料准备:糯米粉300克、糯米100克、洋芋30克、熟绿豆50克、白糖适量、植物油适量、水适量。
2.做法:
(1)将洋芋削皮切成小丁,将熟绿豆浸泡30分钟,取出煮熟过筛备用。将糯米粉加入温水,揉成软硬适中的面团,盖上湿布进行基础发酵。
(2)将糯米用水泡软,风干晾凉后擀成薄皮切成小叶形。
(3)将基础发酵好的糯米团揉平,分割成小剂子擀开,包入洋芋丁和熟绿豆馅,收口朝上。再将小叶形面皮铺在馒头上,压出绿叶形状,整齐排列在烤盘上。
(4)将绿叶糯米枣花馒头置于案板上静置,发酵到两倍大,再在表面涂抹一层油和白糖。
(5)放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可出锅。
以上三种枣花馒头花样不同,味道各异。不妨在过年期间,尝试着制作一下这美味的甜品,给家人和朋友带去节日的欢笑。