炖菜是中国传统美食之一，既方便又美味。今天我们为大家介绍几款简单的家常炖菜做法。
一. 红烧豆腐
原料：豆腐400克，油渍橄榄菜50克，红辣椒3个，姜末，葱段。
做法：
1. 将豆腐切成长方块状，加水焯一下去除豆腥味。
2. 热锅冷油，爆香葱姜末。
3. 加入豆腐，炒至两面金黄色。
4. 加入适量水没过豆腐，加油渍橄榄菜搅拌均匀。
5. 小火炖煮10分钟后加盐与白胡椒粉调味即可。
二. 土豆烧牛肉
原料：牛肉400克，土豆2个，红枣，干辣椒3个，姜片。
做法：
1. 将牛肉切成小块。
2. 开水焯一下去除血水，捞出洗净。
3. 锅中加油，热锅冷油爆香姜片和干辣椒。
4. 加入牛肉，翻炒至两面金黄色。
5. 加适量清水没过牛肉，放入红枣，大火煮开后撇去浮沫。
6. 小火炖煮约20分钟后，将土豆切块加入，并继续炖煮30分钟。
7. 直到土豆烂熟，并用盐、糖、生抽适量调味即可。
三. 花菇鸡汤
原料：老母鸡一只，花菇50克，姜片，胡萝卜。
做法：
1. 老母鸡清洗干净，切成大块，焯水去掉血水，沥干备用。
2. 热锅冷油，爆香姜片和胡萝卜块。
3. 加入清水煮开后，加入花菇和鸡块炖煮2小时左右。
4. 煮到汤色乳白色，并用盐调味即可上桌。
以上三道炖菜不仅美味可口，而且营养丰富，大家可以尝试制作。