肉松是我们常见的零食之一，它的口感鲜美，受到很多人的喜欢。但是市面上的肉松，有些太辣，有些太甜，不太符合我们的口味。那么我们可以自己在家里制作肉松，按照自己的口味来调节它的辣度和甜度，以下是自制肉松的简单方法。
准备工作：
肉松的原料一般为猪肉、牛肉等纯肉类，所以制作肉松需要准备好肉类原材料和一些调味品。
原材料：
选择瘦肉为主，其中猪肉中的五花肉口感更佳。牛肉也能制成肉松，可口性也不错，但相对来说肉质略粗。
调味品：
盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、五香粉、孜然、辣椒粉、白芝麻。
步骤：
1. 处理肉类原材料
首先对肉类原材料进行处理。将瘦肉切成薄片，尽量保持薄厚度一致，这样烘干的时间会更加均匀。如果能够使用现成的肉松条或者现成的小肉块，那么可以省略这个步骤。
2. 调配腌料
选择适当的砂锅或者中火炒锅，将盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、五香粉、孜然、辣椒粉混合在一起，搅拌均匀制成酱油腌料备用。
3. 将肉类原材料腌制
将处理好的薄片瘦肉放入到酱油腌料中浸泡，如果只有小肉块可以将小肉块与腌料一同放入密封袋中充分揉捏后腌制。过程中可以适量加入一些细香葱丝增添口感。
4. 风干
整个腌制的过程一般需要数小时，最好在温度适宜的环境中腌制，注意避免湿润环境。取出腌好的瘦肉，用纱布包裹后晾晒至将绝大部分水份挥发。
5. 烘干
烤箱预热到180度左右，将风干好的瘦肉放入烤盘，以20分钟为一个时间单位，依次进行烤制。每20分钟的烤制之后翻动一次，直至肉松色泽足，口感鲜美时，即可出炉，放入密封袋内待其自然冷却。
总结：
自己动手制作肉松，口感十分清新，而且没有添加任何人造色素和添加剂，更加健康。制作过程虽有些麻烦，但是自己动手可以做出更合口味的肉松，并且可以控制其中辣度和甜度的比例，更适合自己的口味。