鱼香肉丝，是一道具有浓郁四川特色的传统菜肴，其口感香辣可口，色泽红亮，味道鲜美且营养丰富。下面，来简单介绍一下鱼香肉丝的制作方法。
材料：
猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、陈醋、盐、淀粉、油、料酒。
做法：
第一步：将猪里脊肉切成丝，切好后加入酱油、料酒、淀粉拌匀搓揉均匀，腌制15分钟左右。
第二步：将胡萝卜切成丝，木耳泡软后剪去根部，青椒去籽切成丝。
第三步：锅中倒入适量油，烧至6成热后放入腌制好的肉丝炒至变色后捞出备用。
第四步：继续加油，将切好的葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱炒出红油后放入木耳和胡萝卜丝以及青椒丝翻炒均匀。
第五步：倒入适量清水，待水烧开后放入之前炒好的肉丝，加入盐、白糖和陈醋调味，用水淀粉勾芡后翻炒均匀即可出锅。
备注：
1. 炒肉的时候，切记不要和蔬菜一同炒，否则会影响口感。
2. 勾芡的时候要加入足够量的水淀粉，否则会影响口感。
3. 鱼香肉丝制作的关键是豆瓣酱，选用正宗川味豆瓣酱更能提升菜品香味。
总结：
以上就是制作鱼香肉丝的简单方法，虽然最终结果非常好吃，但是在制作的过程中，也需要我们注重一些细节，这样才能制作出色香味俱佳的鱼香肉丝。