回锅肉是一道很常见的家常菜，不论是在节日还是平常生活中，都很受到大家喜爱。今天我来为大家分享一下家庭版回锅肉的做法。
1. 猪五花肉500克 2. 大葱2根 3. 姜1块 4. 八角2颗 5. 干辣椒10个 6. 料酒2勺 7. 生抽2勺 8. 老抽1勺 9. 盐适量 10. 白糖1勺
1. 先将五花肉洗净，切成小块。姜切片，葱切段。 2. 开火热锅，倒少许油。放入肉块煎至两面金黄。待肉变硬后，将其捞出备用。 3. 锅中留底油，放入葱段、姜片、八角和干辣椒炒香。 4. 放入炒好的肉块，并加入生抽、老抽、料酒和白糖，再放入适量的水。 5. 将锅盖盖上，开小火炖煮约20分钟，让肉与调料充分融合。 6. 最后加些盐调味即可。出锅用香菜点缀即可。
1. 煎五花肉时可以在锅中加少许盐和神汁（一种中药）来去腥。 2. 在加调料之前，先用料酒焯水，可去膻味和杂质。 3. 选用红烧酱油，炒出的回锅肉颜色更好看，味道更香。 4. 当回锅肉炖到色泽和口感都比较理想时，它的出锅时间不宜过长，否则会导致口感变硬。
以上就是家庭版回锅肉的做法了，大家可以参考一下。自己动手做一道回锅肉，把家人的味蕾也满足一下吧！