家常红烧鲤鱼是一道美味可口的传统菜肴，是许多中国家庭的常见菜品之一。这道菜以鲤鱼为主要材料，配以多种调料烹制而成。下面我们来详细了解一下如何制作家常红烧鲤鱼。
1.选购鲤鱼
选购鲤鱼时，应选择活鱼，肉质光滑细嫩、体态匀称、鳞片鲜亮、眼睛透明有神，没有破损等明显污染痕迹。另外，最好选择2斤左右大小的鲤鱼。
2.清洗处理
把鲤鱼宰杀和去鳞洗净后，再切成片，方便油煎烧制。
3.油温掌握
将食用油放入锅中烧燃，油烧至5成热时，将腌制好的鲤鱼片入锅煎炸，略煎至两面焦黄即可。
4.炒配料
以上锅留下1汤匙油，加入葱、姜、蒜爆香，撒入1茶匙糖，过一会儿，放入适量生抽、老抽，再加水烧开。
5.红烧过程
将煎好的鱼片倒入锅中，加盖大火烧十分钟，起锅前淋上香油即可。
6.出锅品尝
最后就可以出锅了！一个美味的家常红烧鲤鱼就这样成功制作完成。口感鲜嫩，香气四溢，是一道让人垂涎欲滴的佳肴。
总的来说，做家常红烧鲤鱼其实并不难，只要掌握好每一个步骤，就能做出美味又健康的菜品。如果您还没有尝试过这道美食，快来动手试试吧！
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